文／藤田紘一郎　編輯／陳淑芬



「你可以不生病，健康活到100歲；如果順利的話，說不定還可以活到120歲以上都沒問題。」

演講的時候，大家聽到這一番話，大部份的人都會苦笑著說「教授，能活到100歲的人都是特例，我們只要能活到平均壽命就謝天謝地」。

但是，我敢拍胸脯向各位保證「人類原本生下來就是可以活到100歲」，這句話絕對不是我隨便說說，確實有科學根據。

活到100歲　人類天生帶有長壽基因

人體是由大約60兆個細胞組成的，每個細胞裡面都掌管生命活動，一般稱之為DNA。DNA通常是以染色體的形式呈現，而染色體的兩端有個部份，其特徵是由簡短的排列重覆構成，一般稱這部份為「端粒（telomere）」，到了1980年代左右，有人發現「端粒」的功能相當於「壽命回數票」。

人體細胞分裂時，DNA也會被複製，但是端粒除了特殊細胞以外，完全不會被複製，因此當細胞反覆分裂時，端粒的部份就會變短。

人類剛出生時，細胞端粒的長度是1萬鹼基對（Base Pair），一旦減少到5000鹼基對，細胞就無法再進行分裂，就會死亡；因此人體細胞的分裂次數有限，這關係到人類的壽命長短。

有一個研究調查端粒減少的速度，結果發現人類在不生病的情況下，1年平均長度減少大約50鹼基對，以5000除以50得到的數字是100，從這個計算可以推論，人類原本生下來就可以活到100歲。

但是生病的時候，端粒減少的速度會加快，快速失去端粒的人，到了70歲、80歲的時候，就把壽命的回數票「完用」。

話說回來，調查同時也發現，不生病、健康活著的人，可以把1年減少的端粒從50鹼基對降低到40鹼基對；1年減少的端粒數量從50鹼基對減少到40鹼基對的話，以5,000除以40的計算可以推算，這個人可以活到125歲。

構成人體的一切原材料來自於「食物」

根據「金氏世界記錄」，認定世界最高齡是一位享年122歲的法國女性，可以說相當接近125歲的推論值。然而必須具備相當好的生活條件才有辦法活到120歲，但是活到100歲並不會太困難。

減緩端粒減少的速度，也就是避免生病，實現長壽的關鍵在於「飲食」。理由是，人體是由60兆個細胞、各種不同功用的酵素、荷爾蒙、傳導物質所組成。追本溯源，我們會發現構成人體的一切原材料來自於食物；此外，動腦思考、運動肌肉、產生體溫等所需的能量也是透過食物的分解而產生的；而且食物也可以提供體內對抗疾病的「免疫力」。

最近美國的健康指標評價研究所發表的報告書也證實，飲食生活確實會影響健康和壽命長短，從1999年到2013年針對108個國家進行大規模的調查，結果顯示「不健康的飲食生活，比起酒精和香煙，對人體所造成的危害更巨大，成為早死的最大因素」。

不確定的「命運」決定不了壽命的長短，經常聽到有人說「我的家族中『有癌症病史』」或者「親戚大部份到了六十幾歲就去世，我是天生短命」。但是最近的研究顯示，引發癌症、心肌梗塞、腦中風、糖尿病等主要疾病風險的遺傳因子，並不是這些疾病發作的主要原因，因為超高齡人士的遺傳因子和他們在中高年時期是一樣的。

壽命和身體容易生病的遺傳因子沒有關係，而是透過你選擇的生活方式和飲食習慣，「由你自己決定」。你握有一切的主導權，我希望所有下定決心「要健康活到100歲」的每一個人，可以藉由《腸壽食》學習到如何活得長壽並且不生病的具體方法。

期望幫助大家並非只是在「生病」和「長年臥病在床」的狀態下活著，而是遠離疾病，活到最後仍舊可以獨立自主，享受充滿活力的人生。

＊「腸壽食」＝ 讓腸道充滿元氣，延年益壽的飲食方式。

文字來源／本篇文字轉載自《腸壽食》常常生活文創　出版

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