台大營養教師－洪泰雄主任靠著自創的35921代謝平衡瘦身法，已成功瘦下17公斤！讓他來破解你瘦不下來的關鍵吧！

減肥陷阱1：怕膽固醇超標，多吃瘦肉就好了吧？

其實膽固醇不是食物惹的禍，我們人體的胺基酸有75%是肝臟製造的，25%來自於食物，當你不是有遺傳基因問題的時候，事實上天天吃2顆蛋都沒問題，在美國有個營養師天天吃5顆蛋，他的總膽固醇都很正常，因為身體會去平衡，肝臟跟外部食物會去平衡，你外部食物吃了太多膽固醇的時候，你內部肝臟就少合成。

1顆蛋有210毫升的膽固醇，我們人體一天需要是300，如果你吃多了它自己會合成，前提你不是基因有問題。肉有白肉跟紅肉，白肉有雞肉、鴨肉、鵝肉跟豬肉，那豬肉膽固醇最高，我幾乎很少，如果一定要吃白肉，我建議是吃雞胸肉。雞胸肉是非常好的，脂肪非常的低，那如果要吃雞腿，如果你不是基因體的問題，那個皮吃下去沒關係，因為它有很好的膠原蛋白。如果基因有問題的話，那當然要把雞皮弄掉，內臟都不能吃。

★膽固醇和遺傳基因有什麼關係？
我們人體有23對的遺傳基因，它是一個染色體，一個是來自於父親，一個是來自於母親。若第19對染色體出問題=肝臟接收器有問題=無法處理膽固醇！
我們的血液裡面，有壞膽固醇和好膽固醇，好膽固醇就是一個血管的清道夫，我吃了很多壞膽固醇，但是如果你好膽固醇很高的時候，你可以拿到肝臟去處理掉。偏偏第19對染色體出問題的人，沒辦法處理那一塊，所以他一輩子要吃降膽固醇藥，不過若是他少吃這個雞皮、內臟，還是可以控制在一定的數量，一定的正常膽固醇。

減肥陷阱2：膽固醇太高要如何降？不吃蛋黃可以嗎？

蛋黃裡面的卵磷脂很高，卵磷脂是我們細胞膜製造的材料，一顆這麼小的蛋，為什麼有這麼好的卵磷脂？卵磷脂可以活化我們的細胞，讓我們的頭腦舉一反三，尤其對學生來講非常的好，一顆蛋有10幾公克的蛋白質，如果你沒有遺傳基因問題的時候，你一個禮拜吃個2到3次都還可以。

若是當你蛋一個禮拜只能吃3次的時候，那你的蛋白質從哪邊得到呢？要吃可降低膽固醇的蛋白質，再來要吃魚、堅果。所以我們要降膽固醇，就是要吃對這些食物。

★這些食物高蛋白質、低膽固醇：
1. 豆類：黃豆、無糖豆漿、豆腐、傳統豆腐板豆腐、黑豆漿、毛豆、納豆。
2. 魚類：✓深海魚✓淺海魚╳養殖魚。
3. 堅果：富含蛋白質、不飽和脂肪酸。

減肥陷阱3：水果很營養，減肥只吃水果餐可以嗎？

當然不行！我們的飲食一定要餐餐均衡飲食，要在蔬菜、水果、碳水化合物、全穀雜糧類、肉魚蛋豆奶的蛋白質、油脂跟堅果去均衡去攝取，那水果只是其中之一，我們的政府規定只能2到3份，如果你餐餐吃水果，除了會有糖尿病的可能性之外，如果你只吃水果很快肚子就餓了，而且不符合一個最基本要消耗的熱量，你的肌肉就萎縮了，你就會喝水都會胖。

吃水果不可能減重，只會越減越重，很快肌肉就越來越少，你的基礎代謝來不及去消耗掉的時候，那你怎麼會減重呢？

減肥陷阱4：吃油會變胖！肥肉、脂肪要設為拒絕往來戶？

很多人會說油脂1公克9大卡，比碳水化合物4大卡多了1倍以上。但是我必須要告訴各位，油脂很重要，油脂是細胞膜很重要的材料，不吃油脂的話，脂溶性維生素A D E K就不被吸收，女孩子的經期就不順，那我們腸系膜裡面油脂怎麼來的？我們皮下的脂肪怎麼來的？所以一定要吃油脂，不能因為減重不吃油脂。

那油脂這麼重要，到底要吃多少？我想最重要就是你的總熱量，假設你一天可以吃到2000卡，大概以20%來看的話，要有400卡的油脂熱量。再強調一次，油脂很重要，除了我剛才提到脂溶性維生素A D E K不被吸收、你的腸系膜的油脂沒有、經期不順、你臉色的光滑度就沒有，別人還以為你肝臟功能有問題呢！所以為了減重不吃油脂是錯的，若不吃油脂，你膽囊的膽汁怎麼來的？膽汁就是我們的膽固醇，用膽囊去儲存的膽固醇，當你沒有油脂的時候，你可能膽囊會容易濃稠、容易膽結石，那人生就黑白了，所以每天都要吃油脂，要吃好的油脂。

減肥陷阱5：減肥不喝含糖飲料，多喝水總行吧？

水是我們身體需要的酵素，腦部要水、肺臟要水、腎臟要水、骨骼要水、肝臟也要水，身體所有的器官都要水。我建議喝有礦物質、鉀鈉鎂鈣的水，但喝水也不能超過量，那這個量到底多少？有人主張說是身高跟體重去算出來，那超過3000cc是不好的，我印象中有些文獻資料裡，有人喝到5000cc，利尿激素破壞掉，水一喝下去沒辦法代謝，就口乾舌燥。所以不是喝多了就好，因為增加了腎臟處力的能力，所以我想只要滿足身體需要，滿足平衡到60%的水份就夠了。

最後我想給一個很刻苦銘心，也是很真情的呼籲，天下沒有白吃的午餐，就是說不是你想要怎麼吃就怎麼吃，一定要在我們衛福部規定的6大基本食物內：蔬菜、水果、全穀雜糧類、豆魚肉蛋奶、油脂堅果。

18世紀之父拉瓦錫講了一句話「My body My food」我的身體我的食物，紅血球120天會自動換血，我的腸壁細胞，不管胃壁細胞、腸壁細胞都會脫落再生，我們身體不斷做所謂更新的動作，每天大約有5%的體重做更新的動作。我們的身體器官不斷更新，不斷更新的材料來自於什麼？就是來自於我們吃入食物的營養。　

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