文字‧食譜‧圖片／《365日日食材＆藥膳事典》、《下班後的宵夜食堂》

【美白祛斑】茄子

多吃茄子可以祛斑，養顏美容，使皮膚白皙，還能降血壓與血脂，降低膽固醇，軟化血管，預防心血管疾病，抑制腫瘤發生，現代研究發現，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用，對於傷口癒合有好處。

中醫認為茄子可清熱解毒，活血化瘀，對於易長痱子、熱疹，生瘡癤的人，非常適合。對於皮膚疾病，淡斑也有明顯的作用。
◎容易腹瀉者不宜多吃。


★辣味豆腐茄子

◎材料
茄子⋯1個（垂直切成4等份，橫切寬度1.5cm）
木綿豆腐⋯1/3（100g）（切丁1.5cm）
葱稍微切碎⋯1/3支
沙拉油⋯1/2大匙
豆瓣醬⋯1/2小匙
蒜泥醬（軟管包裝）⋯2cm
生薑（軟管包裝）⋯2cm
綜合調味料
.蠔油⋯1/2大匙
.酒⋯1大匙
.雞湯粉⋯1/2小匙
.太白粉⋯1/2小匙
.水⋯3大匙

◎步驟
1 預熱之後用中火炒茄子2分鐘。
2. 依序加入豆瓣醬、大蒜、生薑、葱拌炒。
3. 加入豆腐、綜合調味料燉煮。

【失眠安神】蓮子

睡眠是人體的基本需求也是本能，但隨著社會不斷的進步、生活步調的加速、心理壓力增大，煩惱、緊張、焦慮等問題都接踵而來，可直接影響睡眠；長期睡覺品質不良、失眠，也會造成壓力承受度降低、容易沮喪、心情低落、情緒惡劣等問題，造成惡性循環。可選擇安神助眠的食物幫助睡眠。

生蓮子吃起來清甜可口，煮成甜湯的口感鬆而粉，本身含有豐富的營養，可清補五臟六腑，可提高人體免疫力，有效抗癌，對於降血壓與血脂也有明顯的幫助。蓮子也可安神助眠，對於心火偏盛的遺精也有固攝效果。

蓮子可補脾益腎，養心安神。對於肝腎陰虛引發的心煩失眠，腰酸，頭暈耳鳴，遺精，白帶過多，脾虛腹瀉都有緩解效果。
◎腹脹與大便乾結者不適宜。


★綠豆蓮子湯

◎材料
綠豆100克、蓮子30克、白糖20克、水650毫升。

◎步驟
1. 綠豆與蓮子泡2小時。
2. 鍋中加水燒開，放入綠豆與蓮子中火煮20分鐘，轉小火煮25分鐘。
3. 煮好後再放入糖，豆子較軟。

【口臭清肝】苦瓜

苦瓜的維生素C含量，高居瓜類之冠，對於美顏當然有所幫助。熱性體質的人常有肝火旺、胃火、眼紅發癢、唇赤口乾、口臭、汗臭、皮膚易紅腫或面皰腫痛蓄膿之困擾，可多吃生苦瓜來降火氣，但若胃部不好的人，還是熟食較佳。此外，苦瓜含有一種類胰島素的成分，有降血糖的作用，糖尿病患宜多吃。
中醫認為，清熱生津，清肝明目，解毒，苦瓜顏色愈青愈苦，清熱的功能也就越強，所謂良藥苦口，要消痘降火，多吃點苦吧！

◎怕苦的話可先刮除瓜囊和瓜籽，輕輕榨出些瓜汁，以減輕苦味。


★苦瓜芹菜飲

對於胃熱證引發的口臭、燥熱、牙齦腫痛、口乾舌燥等症狀，苦瓜與芹菜可清熱涼血，蜂蜜可保護口腔黏膜。

◎材料
苦瓜200克、芹菜200克、蜂蜜30毫升、水200毫升。

◎步驟
1. 苦瓜洗乾淨，去籽，切片。
2. 芹菜洗淨，切段。
3. 果汁機，放入水、苦瓜、芹菜、蜂蜜攪打成汁。

TIP
如果口臭嚴重者，可加薄荷6克，可加強清熱除臭的功效。

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