首先要先介紹一下防彈咖啡是什麼，怎麼製作的，讓大家有個概念。防彈咖啡起源於美國矽谷，是一位工程師所發明的喝法，最早取名為「防彈」，是指這樣的飲食方式就如同防彈衣一樣，可以防止許多健康風險，由於這樣的概念非常新穎，又有著特殊的名字，也因此讓防彈飲食、防彈咖啡流行至全世界。

★防彈咖啡如何製作？
防彈咖啡的組成非常簡單，為黑咖啡+奶油+椰子油，熱量一杯約在250至350大卡間，也因為只有這3種成分，因此防彈咖啡的熱量以油脂佔比最高，幾乎可以達到99%。

事實上，防彈咖啡主要由油脂提供熱量，幾乎不含碳水化合物，因此非常符合生酮飲食的需求，所以許多生酮飲食者會以防彈咖啡作為生酮飲食的一環。

★什麼是生酮飲食？
生酮飲食是一種極低碳水化合物的飲食法，碳水化合物所佔比例不超過10%，甚至只有5%，在這樣的狀況下，血糖水平較低，人體為了維持足夠的血糖與供應腦部能量，會轉而使用脂肪作為能量，並生成些許葡萄糖，以維持血糖的水平，在這過程中會產生部分的酮體，這也是生酮飲食的命名由來。

由於生酮飲食需要降低碳水化合物的量，因此防彈咖啡很適合生酮飲食者飲用，但這只是飲食內容的一種，倘若你喝了防彈咖啡，卻未遵循生酮飲食的營養需求，那光喝防彈咖啡根本沒有效用呀！

防彈咖啡迷思：其實椰子油沒有你想像中的神效！

防彈咖啡的組成主要是椰子油與奶油，許多人深信椰子油有非常豐富的中鏈脂肪酸，可以快速進入肝臟形成酮體，促成生酮作用，但是這對想瘦身而吃生酮是沒有意義的。生酮飲食是因為代謝脂肪而產生酮體，酮體只是個「副產物」，是吃生酮飲食瘦身的「結果」，而非瘦身的「原因」，所以並沒有必要吃椰子油。

若是為了其他原因而吃生酮，椰子油的生酮作用也可能會讓你失望。雖然椰子油具有較多的中鏈脂肪酸，確實可以快速吸收到體內代謝成能量，但研究卻發現其實攝取椰子油後，血液中並未有較多的酮體生成，這也代表其實椰子油的生酮作用並未如想像中的好！

喝防彈咖啡？先搞懂它隱藏的危機

防彈咖啡，其實與傳統吃生酮者有著相同的風險。對於一般人而言，攝取飽和脂肪酸都還是被認為具有心血管風險的物質，許多學術單位都建議飽和脂肪酸的熱量供給要佔一天10%以下，而防彈咖啡主要成份是椰子油與奶油，都是含有大量的飽和脂肪酸，而且還是以長鏈脂肪酸為主。

過去亦發生過攝取生酮飲食而急性心肌梗塞的案例，所以喝防彈咖啡、採行生酮飲食者，必須非常注意自己的心血管疾病病史、血脂變化等，才能繼續使用生酮飲食。除此之外，許多生酮飲食者的蔬菜攝取非常不夠，這會影響腸道菌相，再加上蔬菜含有豐富的抗氧化營養素，若攝取不足也會提升生酮飲食者的心血管疾病風險。

由於目前主流的生酮飲食，還是以大量高脂肉、奶油與椰子油為主，尚未有太多研究指出若防彈咖啡或生酮飲食者，改用橄欖油、葡萄籽油等公認營養價值較高的油品，是否會比較健康一些。但依照常理推斷，我認為若改用這些油脂，應該會降低原本奶油、椰子油帶來的風險。

生酮飲食並非萬惡，也並非神藥，防彈咖啡也只是生酮飲食的一環，我建議想要採用這一類飲食法的人，先仔細了解生酮的機制，並諮詢過醫師、做好整體飲食規劃，才能達到你想要的健康益處，也才能降低這類飲食法所帶來的風險。


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