企劃編輯／食醫行　文／好食課營養師團隊　整理／食醫行編輯Joy

該如何聰明吃點心、不易發胖又能吃進營養？好食課營養師指出，只要在烹調時掌握幾個小重點，不管鹹點還是甜點，都能掌握營養、健康、美味三重功效喔！

營養師教你！3大祕訣做健康點心

1. 不添加精製糖：只要運用水果中甜味來源，就不需額外再加糖，如此便可減少熱量及糖的負擔。
2. 增加蛋白質攝取：搭配優格、低脂起士及低脂鮮奶，增加點心中的蛋白質，讓你吃點心也能吃進營養。
3. 選擇低精製少加工澱粉：請選擇低精製少加工的，像是燕麥、馬鈴薯、全麥類製品等，這樣才能保留更多的膳食纖維及維生素B群。

膳食纖維有哪些好處？

膳食纖維被喻為腸胃的清道夫，它是一種植物性的纖維質，是許多非澱粉類的多醣類、木質素所組成的碳水化合物。雖然屬於碳水化合物，但它的特性很不一樣，分為水溶性、非水溶性。水溶性膳食纖維能吸水膨脹增加飽足感、非水溶性膳食纖維則能促進腸道蠕動並促使排便，因此對控制食慾、改善便祕的效果非常好！
粗糧、亞麻籽、豆類、地瓜、青菜、水果，都富含膳食纖維。

膳食纖維的3大功效

1. 增加飽足感
2. 預防便祕、大腸癌
3. 降低膽固醇及血脂肪
※衛生福利部建議國人每日攝取量20～35公克的膳食纖維。

維生素B群有哪些好處？

它是能量代謝的主要輔酶，能夠提升身體代謝效率，且維生素B群同樣是對於神經傳導、修復的重要營養素，維持神經系統的正常運作。
全穀類、肉類、豆類、深綠色蔬菜，都富含維生素B群。

維生素B群的4大功效

1. 調節新陳代謝
2. 維持皮膚和肌肉健康
3. 增進免疫系統和神經系統的功能
4. 促進細胞生長和分裂（促進紅血球的產生、預防貧血）

【食譜1】燕麥優格杯

★材料：

燕麥…20g
無糖優格…200g
香蕉…半根
藍莓…1把

★作法：

1. 燕麥泡熱水泡軟後將水瀝乾，鋪在玻璃杯最底。
2. 香蕉用叉子壓成泥，與優格混勻。
3. 鋪上一層香蕉優格後，放一層藍莓再鋪上優格，最後將少許藍莓放最上方即可。

【食譜2】起士馬鈴薯球（6顆）

營養標示：熱量307大卡、蛋白質19克、脂質7克、醣類42公克

★材料：

馬鈴薯…180g
鮪魚罐頭…30g
低脂起士絲…30g
蛋液…少許
鹽巴…少許
黑胡椒…少許

★作法：

1. 馬鈴薯洗淨削皮切塊，蒸熟後壓成泥，拌入黑胡椒及鹽巴調味。
2. 馬鈴薯泥分成6份，揉成圓形後將鮪魚及起士絲包入，做成6顆馬鈴薯球。
3. 馬鈴薯上方刷上蛋液，放入烤箱中烤至金黃即可。

【食譜3】蘋果布丁吐司

營養標示：熱量400大卡、蛋白質22克、脂質12克、醣類51公克

★材料：

蘋果…1顆
低脂鮮奶…120 c.c.
蛋…2顆
全麥吐司…2片

★作法：

1. 將蘋果洗淨，切片。
2. 蛋打散，加入低脂鮮奶打勻。
3. 吐司切小塊，浸滿蛋液後放入烤碗中，放入蘋果並倒入蛋液。
4. 放入烤箱中烤熟即可。
※可以依個人喜好，添加不同的水果。