蔬菜通常會依據各種不同的烹飪方式,改變它所擁有的營養價值,要讓吃下的食物釋放更多的營養素,就必須掌握食材特性。以胡蘿蔔素來說,它屬於脂溶性的營養素,如果和油脂一起烹調,可以讓營養更好釋放,提升身體對胡蘿蔔素的吸收率,而一般來說食物顏色越深,胡蘿蔔素就越豐富!這次營養師來告訴我們哪些食物富含胡蘿蔔素、炒過更營養,趕快筆記下來吧!
蛋白質可說是構成人體的基本原料,幫助我們的肌肉生長、讓我們有力氣,也減少飢餓感和穩定血壓、促進新陳代謝,同時也參與了免疫細胞、抗體的合成,也就是說,有足夠的蛋白質,才能提升免疫力!除了肉類之外,植物也有蛋白質,而且脂肪低、膽固醇低、植化素高,高敏敏營養師點名了優質植物蛋白質排行榜,趕快筆記下來吧!