文／食醫行編輯部（林子暉）　攝影／食醫行（王睿澤）

談起創立「四季耕讀農園」的初衷，李慶豪與劉慧芸夫婦倆語氣簡單而明確，「覺得人應該是一種互利生活。」他們追求的不僅是自給自足的田園生活，更希望找到環境、農業與消費者三方都互利的生活方式。

從這個初衷出發，慶豪與慧芸選擇不以農藥化肥來追求產量的秀明農法，也是這個初衷促使她們不斷試作、開發多樣的米食加工品。

堅守秀明農法　兩人養出10甲好地

7年前分別離開服務多年的電信業與電子商務業，夫妻一同來到花蓮。剛開始於平和落腳，兩年後再搬到現在的豐田，以隨遇而安的心情面對土地與人群。「當時就只是想租到什麼地就種什麼！」慧芸現在語氣輕鬆地說著，但當初這樣的想法是需要克服環境不確定與許多技術挑戰的。

問起踏入農業面對收入不穩等問題，是否找過更迂迴更安全的方式，慧芸平靜地說：「既然你想要的生活是如此，何不一開始就這樣過？」

四季耕讀就在慧芸和慶豪兩人點滴耕耘下，耕作面積從不足5甲到現今10甲；早期用鐵皮簡單搭建米倉兼住家，如今不只冷藏冷凍設備齊全，還有了小小的加工室。

▲田埂上的草不用除草劑；不過度呵護，不施肥、不灑藥，讓作物自己好好去適應環境

應季而種、應地而種　作物有充分時間深深扎根

田裡的作物也日漸多樣，有台梗16號糙米及五分米、七分米、紫糯米、紅糯米、圓糯米和花生等等。作物的選擇富含四季耕讀的理念：不僅應季而種、應地而種，還要「好吃」。

好吃的基礎在於讓作物能扎實生長，不過度呵護，讓作物自己好好去適應環境，不貪求產量與翻耕率，讓作物能有充分時間自然扎根孕育結果。

以台梗16號為例。慶豪說，選擇此品種的原因在於它需要145天的生長期，比起其他市面上常見的台梗9號等品種多出約兩週。雖然多等兩週，但台梗16號不僅是適應在地的品種，生長期長也讓米粒彈性更佳、更耐儲存。相較於新米，慶豪特別推薦香氣和Q度都更恰到好處、儲存3個月的米。

有了土地孕育豐美的作物，接下來就是慶豪和慧芸發揮巧手的時候！談起正在努力開發的諸多米食加工品，兩人臉上流露出的笑容含蓄卻又充滿率真和自信。

▲以秀明農法種出來的「四季耕讀米」是慶豐與慧芸的寶貝，兩人亦致力於推廣米食，研發各種米類食品與發酵醋

用巧手米食復興農村

推廣米食是四季耕讀巧手美食最重要的原動力，不斷思考如何把米透過各式各樣的米食融入現代人生活，全新實踐農村生活的「才、米、油、鹽、醬、醋、茶」，讓更多人透過米食重新看見農村。

四季耕讀的蘿蔔糕是慶豪為了找回兒時記憶單純的味道，將炒熟蝦米拌入香噴噴在來米粉和獨家自製的花生油，用心做成。自製年糕再加入鄰近農友的友善紅豆，就成了許多人小時年節最愛的紅豆年糕。

提到醬、醋、茶，除了已經小有名氣、香氣撲鼻的精釀醋，自製的玄米茶（發芽米）低卡富含維生素還能安神醒腦，配上一塊四季耕讀的香脆米麩和糙米漿，正是農閒良伴。「醬」則以自產的糯米麥芽糖為底的酸甜桑椹果醬。未來夫婦倆還將開發自種自釀的醬油，期盼能完美搭配香Q的蘿蔔糕。

不論是米醋還是兒時回憶的米食點心，四季耕讀核心的理念是「才」，人才的才。食物是四季耕讀互利生活的基石，但要更多人走進農村與土地，用身體耕作、料理美食和品嘗生活。有人的耕讀，農村的四季才能一直生機勃勃！

▲一家人於米倉前專注精選留種的花生