×

讀新聞

宮寒難受孕?雞肉最滋補—日式小芋頭燉煮雞腿肉奶油濃湯

發佈日期:2018/07/01

1726

宮寒難受孕?雞肉最滋補—日式小芋頭燉煮雞腿肉奶油濃湯

有些女性朋友會有宮寒難以受孕的情況,這時候,雞肉就是很好的溫補食材。清代王孟英《隨息居飲食譜》指出,雞肉有補虛、暖胃、調經的效果,再加上雞肉的優質蛋白質,對營養補充有極大的幫助。

文/陳至真(營養師) 編輯/曹仲堯 食譜與圖片來源/《雞肉完全料理事典》

芋頭和牛蒡都有豐富的膳食纖維,能清理體內宿便,再加上兩者都能調理消化系統,讓食物的營養物質都能充分被身體利用,以後的寶寶身體也會更健康!孕媽咪要注意,部分中醫古籍中提及芋頭有滑利胎(小產)的風險,因此,若已懷孕成功,就先盡量避免食用芋頭,尤其是在懷孕初期。



日式小芋頭燉煮雞腿肉奶油濃湯

★份量:1人份

★材料:
雞腿肉…80g
小芋頭(中)…2個
明礬水(或是醋水)…適量
牛蒡…少許
青江菜…1/2株
禧菇…1/3包
沙拉油…1大匙
水…300ml

★調味料:
鹽…1/2小匙
薄口醬油…1大匙
日本酒…1大匙
味醂…少許
日式高湯(粉)…少許
太白粉水…適量
生奶油(奶球)…少許

★作法:
1. 小芋頭削皮之後,浸泡在明礬水或醋水裡去除澀味。雞肉去筋切成小塊。
2. 牛蒡直接放入冷水,開火加熱,待牛蒡煮軟之後,切成小段。
3. 青江菜整株切開,放入加了少許沙拉油(份量外)的滾水裡汆燙。
4. 鴻禧菇去掉蒂頭,撕開備用。
5. 鍋裡倒入沙拉油後開火,放入洗淨瀝乾的小芋頭、雞肉6. 牛蒡拌炒均勻,然後放入鴻禧菇、300ml的水、調味料,再轉中火繼續煮,同時撈掉表面的浮渣,煮到小芋頭變軟為止。
7. 起鍋前,可依個人喜好放入太白粉芶芡。將湯裡的料取出,和青江菜一起先放入容器裡,然後再倒入湯汁,接著以繞一圈的方式淋上生奶油(奶球)即可。

||提示:依不同季節,放入當季的根莖類蔬菜,可以享受到最新鮮的美味。||


食醫行精選

雞肉完全料理事典

平裝/14.8*21cm/144頁/4色

售價$320

優惠價$224