文／陳至真（營養師）　編輯／曹仲堯、陳淑芬　圖片／CC0 by 1.0

美國國家衛生研究院國家心肺及血液研究中心（National Heart, Lung, and Blood Institute）於1997年針對血壓控制發展出一套飲食原則「得舒飲食」（Dash Diet），降壓效果相當於一顆降壓藥，不僅幫你控制血壓，也讓你吃得更輕鬆。

什麼是得舒飲食？

我們都知道「鹽」對於血壓的影響，更有研究顯示不論短期或長期，使用低鹽飲食都有降血壓的效果，但真正能做到減少鹽量的人卻少之又少，更別提嚴格減鹽飲食（幾乎不用鹽烹調的飲食）⋯⋯，這成了血壓控制上的一大難題！

然而，一別以往限制飲食的作風，得舒飲食不再刻意強調鹽份的限制及「不能吃」的食材，反而鼓勵你多吃有益血壓控制的食材，如：糙米、燕麥、蔬果、魚蝦等，這些食材具有高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、不飽和脂肪酸豐富以及低飽和脂肪酸的特色，能幫你維持心血管的健康。

這樣吃真的有效嗎？

也許，你會問「不限鹽」真的沒問題嗎？但因得舒飲食本身就是高蔬果、清淡飲食，能幫你在無形之中降低許多鹽分的攝取。根據美國心臟學會的臨床研究發現，連續使用8週的得舒飲食，能使收縮壓及舒張壓分別降低11mmHg及8mmHg，達到的效果竟等同於一顆降血壓藥的治療效果，使得醫學界開始大力倡導得舒飲食。

倘若你想更有效控制血壓，除了執行得舒飲食外，還可以搭配鹽分攝取減量。根據國民營養調查顯示，台灣男女平均每天的鹽分攝取分別是：9.5g及8.9g，都高出衛生署建議的每日成人用量（6g），因此，適度的降低鹽分的攝取，對血壓的控制效果會更好唷！

參考文獻：
1.Svetkey LP.Socks FM, Obarzanek E, Vollme WM, et al. The DASH Diet, Sodium Intake and Blood Pressure Trial(DASH-sodium);rationale and design, DASH-Sodium Collaborative Research Group, J Am Diet Assoc. 1990;99(supple):s96-104
2.Cutler JA, Follmann D, Allender PS. Randomized trials of sodium reduction: an overview. Am J Clin Nutr. 1997;65(suppl):643S-651S.
3.台灣腦中風學會
4.衛生福利部國民健康署
5.美國國家腎臟基金會