企劃編輯／食醫行　文／好食課營養師團隊　整理／食醫行編輯Joy
晚餐是減肥中很重要的一餐，除了要攝取低熱量之外，也得攝取到充足的營養，才能幫助我們清除身體廢物、毒素累積！其實日常生活中，想要淨化身體、有效排毒，可以靠蔬菜水果、豆製品來幫忙，因為它們富含這3大營養素：
植化素：蔬果中富含各式不同的植化素，能夠幫助身體清除自由基以及減少發炎因子的產生，減少自由基對身體細胞造成損傷的機會。
膳食纖維：蔬果中富含膳食纖維，能夠幫助腸道代謝，清除營養素代謝過程所生成的代謝廢物，為身體去除毒素負擔。
蛋白質：建議選擇像是豆製品、海鮮等脂肪含量較低的食材，可以減少脂肪代謝的負擔。
底下營養師設計的3日排毒瘦身晚餐，主要是利用大量的蔬果、低脂蛋白質，再搭配少油的方式來烹調，非常適合在新陳代謝活躍的夏天來進行，有效幫身體大掃除！

【食譜1】蔬果薯沙拉（1人份）

營養標示：熱量474大卡、蛋白質19.5克、脂質6克、醣類85.5克

★材料：
番茄…50g
杏鮑菇…50g
蘆筍…50g
蘋果…1顆
馬鈴薯…90g
地瓜…55g
藜麥…20g
起士絲…45g
橄欖油…少許
鹽巴…少許
黑胡椒…少許

★作法：
1. 將番茄、杏鮑菇、蘋果洗淨切小塊，蘆筍洗淨，切段。
2. 馬鈴薯、地瓜洗淨削皮，切小塊。
3. 藜麥泡水後用電鍋煮熟。
4. 番茄、杏鮑菇、蘆筍、馬鈴薯、地瓜淋上少許橄欖油，放入烤箱烤軟。
5. 烤軟後撒上少許鹽巴及黑胡椒，拌勻並放入藜麥及蘋果塊。
6. 最後撒上起士絲，放入烤箱烤至表面金黃即可。

【食譜2】薑燒菇拌麵（1人份）

營養標示：熱量403.5大卡、蛋白質16.5克、脂質7.5克、醣類67.5克

★材料：
雪白菇…40g
鴻喜菇…40g
香菇…40g
洋蔥…0g
板豆腐…80g
全麥寬版麵條…80g
薑…少許
橄欖油…少許
醬油…少許
米酒…少許
黑醋…少許

★作法：
1. 將菇及洋蔥洗淨，雪白菇、鴻喜菇分小朵，香菇及洋蔥切小片。
2. 薑磨成泥、板豆腐切小塊。
3. 鍋中放入少許油後，放入薑泥、香菇及洋蔥爆香後加少許水。
4. 雪白菇、鴻喜菇及板豆腐放入並水炒熟後，倒入米酒及醬油調味，煮滾至稍微收汁但仍保留湯汁。
5. 另備一鍋水將麵條燙熟，淋上醬汁及料。
6. 最後加入少許黑醋作為調味即可。

【食譜3】味噌蛤蜊粥（1人份）

營養標示：熱量313大卡、蛋白質14.5克、脂質5克、醣類52.5克




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