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別再喝大骨湯補鈣了!這碗湯更能幫助鈣質吸收

發佈日期:2018/07/01

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別再喝大骨湯補鈣了!這碗湯更能幫助鈣質吸收

許多人會以喝大骨湯的方式補鈣,但其實大骨湯中的鈣質溶出量並不高,若真的想要喝湯補鈣,好食課營養師群建議,你有比大骨湯更好的選擇!

企畫編輯/食醫行 文/好食課 整理/食醫行編輯Joy

想要喝湯補鈣,選對食材才能達到最佳的鈣吸收率!營養師建議,民眾可以掌握好底下這幾個原則:
原則1:選擇像是板豆腐、魩仔魚等鈣質豐富的食材,再來以牛奶作為湯底的湯品。
原則2:搭配含維生素D的食物,像是鮭魚、菇、牛奶,加強鈣質的吸收。屬於油溶性維生素的維生素D,搭配少許的油脂,便能增加維生素D吸收,間接幫助鈣質吸收!



【食譜1】莧菜魩仔魚湯(1~2人份)

魩仔魚、莧菜可是眾所皆知的高鈣食物之一,搭配煮成湯來喝,就是一碗補鈣營養的美味湯品喔!
營養標示:熱量117大卡、蛋白質3克、脂質5克、醣類15克、鈣471.88毫克

★材料:
莧菜…兩把(約300克)
魩仔魚…適量
嫩薑…少許
油…一茶匙
鹽巴…少許
香油…少許
胡椒粉…少許

★作法:
1. 將莧菜、嫩薑洗淨,分小段。
2. 以油先將嫩薑爆香,放入吻仔魚炒過後,再放入莧菜。
3. 加水,煮至水滾。
4. 以鹽巴、香油及胡椒粉調味。



【食譜2】鮭魚豆腐味噌湯(1~2人份)

深海魚類是很好的鈣質來源,搭配板豆腐等食材煮成湯,營養美味又好喝喔!
營養標示:熱量194.5大卡、蛋白質18克、脂質12.5克、醣類2.5克、鈣70.34毫克



★材料:
鮭魚…60克
板豆腐…40克
洋蔥…50克
油…少許
蔥…少許
味噌…適量
砂糖…少許
鹽巴…少許

★作法:
1. 先用油將洋蔥炒軟,再放入鮭魚煎熟,並加入一些水。
2. 放入豆腐、味噌,煮滾後,以砂糖、鹽巴調味,最後撒上蔥花即可。



【食譜3】洋蔥蛤蜊牛奶濃湯(1~2人份)

乳製品是很好的鈣質來源,加入可提升鈣質吸收率的菇類,預防與改善骨質疏鬆症的效果很好喔!
營養標示:熱量200大卡、蛋白質12克、脂質12克、醣類11克、鈣204.94毫克

★材料:
蛤蜊…60克
洋蔥…50克
雪白菇…50克
奶油…5克
牛奶…120c.c.
黑胡椒…少許
鹽巴…少許
水…適量

★作法:
1. 將洋蔥、雪白菇洗淨;洋蔥切絲,雪白菇撥開。
2. 熱鍋,將奶油融化後放入洋蔥,並把雪白菇炒軟。
3. 再放入蛤蜊、加入牛奶,不需煮滾。
4. 加水後,確認蛤蜊都開殼後,加入黑胡椒及鹽巴調味即可。