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天氣忽冷忽熱…哈佛醫師:提升免疫力、預防感冒喝這碗!

發佈日期:2019/12/27

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天氣忽冷忽熱…哈佛醫師:提升免疫力、預防感冒喝這碗!

忽冷忽熱的天氣,非常容易感冒、生病,哈佛醫師教大家用4種常見的食材,做出常備抗癌湯,不僅能提升免疫力、預防感冒,還有抗發炎與過敏、擊退癌細胞等多種好處。製作方式非常簡單,每天都在家裡準備一碗常備健康抗癌湯吧!

想要提升免疫力、預防感冒,就要靠「植化素」來幫忙,植化素是植物為了保護自己,而製造出的天然機能性成分,植化素存在於一般常見的植物裡,尤其是我們每天吃的蔬菜與水果,植化素的含量相當高。

底下教大家做「常備抗癌蔬菜湯」,食材主要是由「高麗菜」、「胡蘿蔔」、「洋蔥」、「南瓜」等四種蔬菜烹煮而成。這四種基本蔬菜皆含有可提升免疫力的植化素,具有強化黏膜的免疫屏障功能,可預防感冒,並活化可攻擊癌細胞的NK細胞(自然殺手細胞)、T細胞與巨噬細胞,抑制發炎與過敏等各種功效。不僅如此,這些蔬菜價格實惠,屬於一整年都能容易購買的食材,讓所有人都能因此輕鬆獲得健康。

★常備抗癌湯作法:只要將高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜,各切好100公克,再全部放入湯鍋,倒入一公升的水,蓋上鍋蓋煮約20分鐘即可。



常備抗癌湯食材1:高麗菜

高麗菜內含的植化素:芐基異硫氰酸酯【含硫化合物】、苯乙基異硫氰酸酯【含硫化合物】

異硫氰酸酯(芐基異硫氰酸酯、苯乙基異硫氰酸酯)是生吃高麗菜時能感受到的辣味來源,可活化肝臟的解毒酵素,去除致癌物質的毒性。此外,異硫氰酸酯也能誘導大腸癌或前列腺癌細胞自然死亡(細胞凋亡),抑制癌症發生與癌細胞增殖。

不僅如此,異硫氰酸酯還可抑制血小板作用,預防血栓,具有淨化血液的功效,有助於預防心肌梗塞和腦梗塞。高麗菜富含植物纖維,有助於調整腸內細菌,提升免疫力;維他命C可幫助產生干擾素,強化免疫力。




常備抗癌湯食材2:胡蘿蔔

胡蘿蔔內含的植化素:α-胡蘿蔔素【類胡蘿蔔素】、β-胡蘿蔔素【類胡蘿蔔素】

胡蘿蔔的橘色是β-胡蘿蔔素的顏色,胡蘿蔔素(carotene)的語源是胡蘿蔔的英文名「carrot」。胡蘿蔔富含α-胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素,這兩種都是具有超強抗氧化力的植化素,可發揮相乘效果,去除劇毒活性氧「羥基自由基」,同時具有防癌功效。

此外,α-胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素必要時可在體內轉換成維他命A,強化皮膚與黏膜的免疫屏障力,形成防護作用。不僅如此,β-胡蘿蔔素可活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞,提升免疫力。煮湯時請帶皮一起煮,可充分攝取完整營養。



常備抗癌湯食材3:洋蔥

洋蔥內含的植化素:槲皮素【多酚】、異蒜氨酸【含硫化合物】

洋蔥含有兩種植化素,分別是屬於含硫化合物的異蒜氨酸及槲皮素(多酚的一種)。洋蔥炒過後會變甜,那是因為異蒜氨酸加熱後辣味會消失,使甜味變得明顯。異蒜氨酸具有高度抗氧化作用,可消除活性氧。

此外,槲皮素是存在於洋蔥果實與褐皮的色素成分,除了具有超強抗氧化作用之外,還能淨化血液,抑制癌細胞增殖,誘導癌細胞自然死亡(細胞凋亡),減緩過敏反應和發炎。



常備抗癌湯食材4:南瓜

南瓜內含的植化素:β-胡蘿蔔素【類胡蘿蔔素】

市面上可買到日本南瓜和西洋南瓜等各式品種,南瓜富含植化素,並含有大量β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素是一種具有超強抗氧化作用的植化素,可以去除劇毒活性氧「羥基自由基」,抑制致癌物質,減緩壞膽固醇的氧化,達到預防動脈硬化的功效。此外,它還能活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞,提升免疫力。

南瓜含有完整的維他命A、C、E,皆具有抗氧化作用。不只是果肉,種子和纖維部分也具有不同功效。南瓜外皮富含食物纖維,因此料理時,請將果肉、種子、纖維和外皮一起下鍋煮,才能攝取完整營養。