漁夫的材料
．小章魚 300-400g
．洋蔥 1/2個
．白菜 1把
．辣椒 2條
．青蔥 2支
．麻油 1中匙
．芝麻 1大匙
※ 2人份

漁夫的醬料：熱炒醬料
．辣椒粉 3大匙
．辣椒醬 1大匙
．蒜末 1大匙
．濃醬油 1中匙
．糖 1大匙
．梅汁 1中匙
．料酒 2中匙
．薑末 1茶匙
．黑胡椒 少許

1 水中加入料酒1中匙後開火。
2 水滾後放入處理好的小章魚。
3 當水再次滾開，立刻關火並撈出小章魚。
4 小章魚放在網篩上用冷水沖洗。

5 將小章魚及全部醬料放入調理盆內攪拌均勻。
6 包覆保鮮膜，放入冰箱2-3小時，一來可以去除醬料的酸度，也可以讓味道更順口。

7 所有蔬菜切成如上圖一樣。青蔥一支斜切，另一支切末準備做蔥油。

8 鍋內倒入油，下蔥末，以中小火一直拌炒，炒成金黃色。注意如果動作不夠快，蔥會瞬間燒焦。
Tip：書中使用1/2杯的油。

9 蔥變金黃色後，放入白菜和洋蔥稍微拌炒，馬上放入醬料拌好的小章魚。
Tip：料理前30分鐘將小章魚從冰箱取出。

10 如果有威士忌或白蘭地，不妨試試Flambé（用高度數酒精點
燃材料的方法）。將平底鍋傾斜，然後用1-2中匙威士忌或白蘭地從平底鍋的邊緣灑到中間。
Tip：1. 在噴灑酒精的瞬間，火焰會上升，要格外注意安全。
2. Flambé是將腥味、異味與酒精一起揮發的方法，如果海鮮新鮮，可以省去此方法。

11 放入斜切大蔥、辣椒、麻油一起混合拌炒後關火。
Tip：可以依照自己的口味，添加少量香料。

12 現在可以用噴槍增添食材的炙燒味，以適度的火力噴在小章魚及蔬菜上。
Tip：噴槍的火力如果太強，會讓食材瞬間燒焦，必須注意。

13 將小章魚裝盤，撒上芝麻，比餐廳還好吃的辣炒小章魚就完成了。