讀新聞肥胖、癌症、心血管疾病都是發炎害的？5種抗發炎食物大公開
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研究顯示，有許多疾病跟「發炎」有關，像是關節炎、糖尿病、癌症及心血管疾病等等。為什麼人體會發炎？又該吃什麼食物來對抗發炎呢？底下由好食課營養師團隊為我們解答。
文／好食課營養師團隊 整理／食醫行編輯Joy
身體在抵禦外來病原，或者清除對身體威脅時所伴隨的反應，就稱為「發炎反應」。發炎反應是身體對於不同刺激而引起的相對反應，像是受到細菌、不好物質的感染，便會引起發炎反應；但除了細菌感染之外，不良飲食、壓力、食物過敏等也都是引起導致發炎反應的原因。
發炎反應會產生「發炎因子」，促使不同的生理機制產生，像是促使血管擴張、血液流量增加等，使發炎有腫、熱的狀況，並增加身體的免疫反應。
另外要特別注意，如果長期飲食習慣不佳，更會讓身體產生慢性發炎，可能會使免疫反應失效、失準，並讓組織受破壞。
該如何預防發炎？
★5大抗發炎好食物
1. 青花菜
各式蔬菜中富含不同的植化素及礦物質，都是抗氧化、抗發炎的重要食材，而青花菜中富含著含硫配醣體及類黃酮等厲害的抗氧化物質，可以清除身體中的發炎因子，並減少發炎反應，因此每天吃到足量的蔬菜，有益於抗發炎能力的提升。
2. 鮭魚
鮭魚中富含w-3脂肪酸、維生素A及維生素E等，w-3脂肪酸能夠清除體內的自由基，並抑制發炎因子的產生，對於抗發炎是很重要的營養素，而維生素E能夠保護細胞，讓身體組織免於發炎反應及自由基的傷害。
3. 藍莓
藍莓及不同莓果中富含有槲皮素、類黃酮及花青素等具有抗氧化、抗發炎能力的植化素，皆具有顯著的抗發炎能力，能夠避免過高的氧化反應及發炎反應對身體造成傷害。
4. 堅果
堅果中富含w-3脂肪酸、維生素E以及鎂，對於身體抗發炎的調節皆是相當重要的營養素，可以避免身體處於長期的發炎反應中，減少與發炎反應相關的疾病產生。
5. 薑黃
薑黃一直都被認為具有強抗氧化能力的香料，可以運用在飲品及菜餚中，除了增添風味外，還能減少身體的發炎反應，研究也發現薑黃具有顯著清除發炎因子的功效。
營養師提醒，除了留意攝取含有抗發炎物質的食物外，良好的飲食及生活習慣仍十分重要，均衡飲食能讓身體有更好的狀態並減少身體發炎的機會，而提升抗發炎的食物，則是讓身體能加速清除對身體會造成危害的物質，兩者缺一不可喔！
