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冬季暖心料理 國宴御廚教你補體力、顧心臟 2道對症健康食譜溫暖整個冬季

發佈日期:2022/12/15

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冬季暖心料理 國宴御廚教你補體力、顧心臟 2道對症健康食譜溫暖整個冬季

冬季溫差大,為了促進血液循環,讓心血管不發炎,又兼具護胃和肝膽的效用。
御廚雷議宗獨家推出了對症健康菜,充分利用食材中的天然營養,結合其他各種有益健康的食材,烹調出有效改善健康又美味的家常宴客菜,快點來跟著雷神的腳步一起來學習如果烹飪吧。

冬天到了,氣溫下降,體力也跟著下滑。很多人會感覺身體虛弱,甚至出現各種健康問題。特別是這3年因為疫情影響,阻礙了很多生活的可能性,好不容易等到疫情趨緩,一定要讓自己更健康,才能體驗多彩多姿的疫情後生活。


冬季保暖重要途徑-從吃開始
因此補充體力和對於健康來說是很重要的。而飲食是我們補充體力和保持健康的重要途徑之一。在冬天,我們可以選擇一些溫暖、營養豐富、易於消化的食物,來幫助我們提高免疫力,保持身體健康。
另外可以多食用含維生素A 豐富的食物,它可以強化黏膜、隔絕病毒入侵,還有維生素C 可以使細胞緊密鍵結,提高白血球吞噬力,增加抗體、補體的合成。適量鋅促進細胞修復,幫助各種免疫細胞形成,提高對病原反擊力。


雷神-雷議宗 教你天冷對症健康菜這樣做
冬天想要護心、讓心血管不發炎,又想護胃和肝膽,怎麼吃最好呢?
御廚雷議宗要教大家2道冬季對症健康菜,讓大家在家裡就能好好暖心暖胃暖自己。



首先是:番茄魚燥燕麥麵
食材有:
番茄 2 顆
芹菜 50 公克
黑木耳 20 公克
鯖魚、旗魚、鯊魚等海魚 200 公克
蓮子 20 公克
老薑 5 公克
紅棗 20 公克
枸杞 5 公克
香菜 10 公克
燕麥麵 200 公克
苦茶油 適量
薄鹽醬油膏 少許
味醂 少許
胡椒 適量
蔬菜高湯 適量
番茄:從中醫觀點來看,紅色護心。含有豐富茄紅素可以抑制膽固醇合成,另外還提供維生素B6 和葉酸,可降低同半胱胺酸的量,對血壓、心血管有處。
鯖魚:提供非常高量的ω-3 脂肪酸,不僅可以降血脂,也可以抗發炎、調整免疫力。
老薑:冬天使用老薑,是因其含薑辣素,可以促進血液循環、保暖身體,也能刺激腸胃,提升消化能力。
作法:
01 將魚肉、黑木耳、番茄切丁,紅棗切碎,蓮子蒸至軟透,並將燕麥麵燙熟後拌上苦茶油備用。
02 鍋內倒入苦茶油爆香薑末,放入魚丁、紅棗碎、蒸熟的蓮子,以及番茄、芹菜、黑木耳,淋點蔬菜高湯,炒至如肉燥般的口感後再用薄鹽醬油膏、味醂調味,放點胡椒,最後撒上枸杞。
03 將炒好的魚燥淋上燕麥麵,擺上香菜即可食用。



再來是:珍菇茶湯煨海魚
食材有:
石斑魚 1 條
綜合菌菇 60 公克
木耳 30 公克
紅甜椒 20 公克
蒜頭 5 公克
薑泥 5 公克
茶高湯 適量
昆布醬油 少許
味醂 少許
米酒 少許
芝麻油 少許
香菜 適量
石斑魚:含豐富的支鏈胺基酸能幫助肌肉建造,且質地柔軟,容易消化吸收,豐富油酸更可以改善低密度膽固醇,減少動脈硬化的機會。
綜合菌菇、黑木耳:這些蕈菇質地柔軟,不會對胃部造成負擔,適合胃炎或潰瘍患者食用。豐富可溶性纖維可以促進膽汁代謝、維持肝膽正常分泌功能,也因為會將膽汁酸吸附排出體外,進而促使肝臟膽固醇分解成膽汁,達到調降血膽固醇效果。
作法:
01 木耳、紅甜椒切絲,蒜頭切末備用,石斑劃刀後用滾水汆燙、洗淨後備用。
02 先用芝麻油炒香蒜末、薑泥,再下菇類、木耳、紅甜椒炒香,倒入茶高湯,放進石斑魚,用鹽和昆布醬油調味,煨煮至收汁。
03 將石斑魚盛盤後,於上方放置菇類及紅甜椒,擺點香菜裝飾即可。


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