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肝不好人生是黑白的!3道湯品幫你補氣養好肝

發佈日期:2018/07/01

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肝不好人生是黑白的!3道湯品幫你補氣養好肝

一年之計在於春,春天就應該要把肝調養好,氣血運行順暢了,這一整年的身體自然就會健康。肝為將軍之官,要負責身體氣血循環,扮演一個總指揮的角色,而春天首重氣血運行循環,所以這時就要透過養生,讓指揮官的功能健全。想知道如何養好肝嗎?底下介紹3道養生湯品,讓你補氣顧肝健康一整年!

肝主情志、肝藏血,所以肝臟跟情緒、壓力或是血液都有關係,想要透過食療來養肝補血,可從豬肝、豬血、鴨血這些內臟類、血液製品來攝取,而海鮮類像是文蛤、牡蠣,或是牛肉、羊肉,也有補血的功效。

底下介紹3道養肝湯品,希望大家都能補氣養好肝。



【食譜】丹參豬肝補血湯(2人份)


春季首重養肝補血,血在身體中不斷運行,周流全身,要透過氣當動力,而氣也要依賴血,才能發揮作用。因此中醫補血時,也會同時補氣,讓器官的機能正常運作,進而推動血液的運行。
藥材中的丹參,主要功效是活血調經,除了補血的功效外,也能活血化瘀,讓氣血循環變好。至於紅鳳菜,可活血化瘀、清熱消腫,富含鐵質,可增強身體的造血機能。菜的顏色越紅,鐵含量越高,但因屬性偏涼,烹煮時可加入少許薑片,緩和涼性。

★材料:
紅鳳菜…100 公克
豬肝…200 公克
老薑…10 片
麻油…100ml

★藥材:
丹參…15 公克
雞血藤…15 公克

★作法:
1 丹參、雞血藤放入中藥包;老薑、豬肝切片;紅鳳菜洗淨,備用。
2 將麻油倒入鍋中,加薑爆香。
3 將步驟 1 的中藥包、水放入鍋中,以大火煮滾後,關小火續煮 15 分鐘。
4 將紅鳳菜放入 3 的鍋中,煮約 5 分鐘後,放入豬肝。
5 等豬肝熟透後再加鹽調味,即可食用。



【食譜】當歸豬肝美肌湯(2~4人份)


女性通常在月經過後呈現血虛的狀態,造成臉色萎黃、唇色蒼白,如果想要白裡透紅,除了要有良好的生活習慣外,血虛的人可以多吃一些補血的食物。這道補氣血的湯品,不僅能補氣也能美肌,添加了豬肝,它富含鐵質,可預防貧血,是女性補血的最佳食物,能使氣色紅潤。藥材中的當歸,主功效為調經止痛、潤燥滑腸的功用,內含的多醣體能促進紅血球的生成;而玉竹主功效為養陰潤燥、生津止渴,與枸杞一起料理能幫助養顏美肌。

★材料:
豬肝…300 公克
菠菜…1 把
蔥…3 根
生薑…15 公克
香油…少許
胡椒粉…少許

★藥材:
當歸…10 公克
玉竹…15 公克
枸杞…15 公克

★作法:
1. 豬肝洗淨、切片、汆燙,菠菜、蔥切段,生薑切絲,當歸、玉竹放入紗布袋中,備用。
2. 將中藥包、枸杞放入鍋中,加入 1500c.c. 水,以大火煮滾後,關小火繼續煮約 15 分鐘。
3. 將菠菜放入鍋中,煮約 5 分鐘,直到菠菜軟化。
4. 將汆燙後的豬肝、薑絲放入鍋中,煮約 2~3 分鐘,將豬肝完全煮熟。
5. 加入蔥、香油、胡椒粉調味,即可食用。



【食譜】人參牛肉番茄湯(2~4人份)


這道湯品添加了補氣之王高麗參,另外還有刺五加、五味子、麥門冬,這幾項藥材對於強健體質有很好的功效,尤其適合需要參加比賽或是應考前補充元氣,提升表現能力。這道湯品也很適合因為氣虛引起疲倦、沒精神、抵抗力差的人食用。

藥材中的高麗參,有「百草之王」之稱,補氣的效果非常好,其中所含的人蔘皂苷成分還可以降低疲勞感,提升體力;而刺五加又稱為西伯利亞人參,與常見的人參同屬五加科,可用來調節生理機能,緩解身心的壓力,改善體質虛弱,滋補強壯,延年益壽。

★材料:
牛肉…300 公克
馬鈴薯…1 顆
紅蘿蔔…1 顆
牛番茄…1 顆
洋蔥…半顆 
蒜頭…5 顆

★藥材:
高麗參…10 公克
刺五加…20 公克
麥門冬…10 公克
五味子…5 公克

★作法:
1. 牛肉切塊,馬鈴薯、紅蘿蔔削皮、切塊,牛番茄、洋蔥切塊,蒜頭去膜,高麗蔘、刺五加、麥門冬、五味子放入紗布袋中,備用。
2. 將中藥包放入鍋中,加水 2000c.c.,先以大火煮滾,關小火繼續煮 20 分鐘,將中藥包撈出。
3. 同時另起一油鍋,將蒜頭炒香後,再將洋蔥炒至半透明狀。加入牛肉,炒至表面微熟。
4. 加入馬鈴薯、紅蘿蔔稍微拌炒。
5. 將炒過的食材、牛番茄放到步驟 2 中藥湯中。
6. 加入少許醬油、味醂調味、調色。
7. 熬煮約 20 分鐘,直到所有食材軟爛,即可食用。




▲陳峙嘉中醫師:

畢業於台北醫學大學藥學系及中國醫藥大學學士後中醫系,並取得台北醫學大學藥學研究所碩士學位、博士研究,是國內少數同時具有中醫師及藥師雙執照的中醫師,現為雅丰唯心中醫診所院長,也是各大健康節目的常態來賓。由於具有中醫及藥學背景,調配的藥方獨樹一格,溫和不傷身體,卻又能改善症狀,深受患者喜愛。

深信透過飲食也能到預防及保健目的,因此身體力行。近年來將各種食療方提供給患者後,收到許多回饋,已幫助許多人找回健康,期望幫助更多讀者。著有《日日湯療》、《中醫師陳峙嘉的時尚養生帖》、《常見病食療大百科全書》、《日日食療》等書。