你是否認同減醣飲食的健康好處，但是卻不想放棄美食？如果告訴你，減醣飲食可以從巧克力吃到蛋糕，從肉粽吃到鹹酥雞，從起司吃到義大利麵……每天這樣吃卻還能輕輕鬆鬆瘦下18公斤，你還會覺得減醣就一定非得放棄美食嗎？

圈媽靠著自己摸索製作出的減醣料理，讓她吃飽吃滿精神好，甚至一些宿疾也隨著體重消失了！底下公開圈媽的3道低醣美味食譜，想瘦的人趕快學起來！

低醣鹹酥雞（30分鐘2人份）

自製低醣鹹酥雞，以烘焙用杏仁粉取代麵粉，並利用去味椰子油製作。去味椰子油以熱壓製成，無椰味、不影響菜餚風味，發煙點約200度，比冷壓萃取油更適合用於高溫烹調。部分超市，大型賣場或網路皆可購得。

★材料：
去骨雞腿…1 支，約200g（切丁）
九層塔或蔥珠…適量
去味椰子油…大量

★醃料：
無糖醬油…15g
米酒…少許
蒜泥…少許
玫瑰鹽…適量
胡椒粉…適量
孜然粉…適量
薑黃粉…少許或省略

★粉皮：
黃豆粉或烘焙杏仁粉…適量
起司粉…適量
胡椒粉…適量

★作法：
1. 將「醃料」材料混合均勻。
TIP:加入薑黃，不僅有抗氧化、抗發炎，以及促進代謝的功效，還可增添風味與色澤。
2. 雞腿肉塊先用醃料抓醃均勻，放入冰箱冷藏半小時以上或靜置一夜。
3. 「粉皮」材料拌勻後，將雞肉均勻壓按上粉，並靜置回潮，避免煎炸時粉皮掉落。
4. 起油鍋以中火加熱，放入雞肉塊。雞肉放入後不要頻繁翻動以免掉粉。呈現金黃色時，轉大火逼油起鍋，撒上九層塔或蔥珠即可。
TIP:當油出現油紋時丟一小塊粉塊測試，周圍冒出許多氣泡時就可開始油炸。

鮪魚酪梨沙拉（10分鐘1人份）

別小看這一盤沙拉，有酪梨、溏心蛋、鮪魚、大量的新鮮蔬菜，不僅豐富美味，還能帶來飽足感。酪梨富含有益健康的單元不飽和脂肪和與多元不飽和脂肪，是優質脂肪來源。口感滑順，味道平順，製作成各式沙拉都很適合。

★材料：
水煮鮪魚罐…1 個（瀝乾水分）
小型酪梨…半顆，約370g
溏心蛋…半顆，約30g
小黃瓜…1 根，約150g
苜蓿芽…適量，約50g
豆苗…適量，約50g
小番茄…3 顆
胡椒粉…適量
玫瑰鹽…適量
橄欖油…適量（也可省略）

★作法：
1. 將所有蔬菜洗淨瀝乾，切成適口大小。
TIP：因為要直接食用，為避免農藥殘留，一定要仔細清洗乾淨。
2. 將所有食材擺盤，撒上胡椒粉、玫瑰鹽、橄欖油調味即可

櫛瓜茄子起司烘蛋（20分鐘2人份）

利用食材的天然顏色，層層交錯出美麗的擺盤。這道料理也很適合作為客人來訪時的宴客菜，華麗豐盛又美味。

★材料：
櫛瓜…2條，約400g（切片）
茄子…1條，約200g（切片）
雞蛋…2顆
橄欖油…適量
海鹽…適量
黑胡椒…適量
起司粉或起司絲…適量
高湯或水…3/4米杯

★作法：
1. 烤盤底部刷油，將櫛瓜和茄子交錯排列整齊。
2. 雞蛋加入適量高湯或開水，蛋水比例約1：1，再加入黑胡椒、鹽、起司粉，拌勻後倒入烤盤。
3. 在露出未浸泡到蛋液的蔬菜表面刷上一層油，避免燒焦。
4. 烤箱不預熱，直接以200度烤20分鐘，確認蛋液凝結即可出爐。
TIP：沒有烤箱的話，可以使用小平底鍋加蓋，瓦斯爐開中小火慢慢直火煮熟。


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