▌過敏兒也可以大口喝的牛奶替代品

有許多人和我兒子一樣對牛奶過敏，進一步說，牛奶等「八大過敏原」是90%食物過敏反應的禍首。對牛奶過敏、尤其是會起過敏反應的人，牛奶蛋白（或稱酪蛋白）碰都不能碰。目前，食物過敏不是打針吃藥就能解決的。在解決之道問世前，對乳製品過敏的人必須將牛奶當成生命大敵、遠遠躲開，畢竟這的確是性命攸關的大事。市面不少植物奶是由杏仁或腰果等堅果製成，偏偏堅果亦是一大過敏原，要是對堅果過敏，就碰不得這類植物奶。相形之下，燕麥奶更是大為誘人了。

食物過敏並非對乳製品敬而遠之的唯一健康考量。罹患乳糖不耐症這種消化機能疾患的人，攝取乳製品所含糖分後，會有絞痛、身體不適，甚至下痢等症狀。雖不至於一命嗚呼，卻也苦不堪言。我的親姊妹蘿拉（Laura）長年為慢性病痛所苦，在醫師建議下改採不含乳製品的抗發炎飲食，如今病情大有起色，不但體力增強不少，痛楚也減輕許多。

▌吃燕麥奶的好處遠超過你的想像

燕麥奶營養含量豐富，自己調製燕麥奶，有助於吸收到全穀燕麥的大部分營養素。只可惜燕麥的成分不會全數融入燕麥奶中，較難斷定自製燕麥奶到底含有哪些營養素。全穀燕麥富含蛋白質、纖維素，以及鐵、鎂、磷、鋅、銅、錳、硒等眾多礦物質，經研究指出，其中充足的水溶性纖維還可減少人體的低密度脂蛋白（low-densitylipoprotein，LDL），亦即所謂「壞膽固醇」。

市售燕麥奶增添了人體必備的營養素，如鈣、鉀、鐵、維生素A、維生素C，營養成分更均衡，不少品牌產品中還添加了維生素B12。茹素者無法從飲食中吸收足夠的天然維生素B12，勢必須攝取添加此維生素的食品或服用營養品以補不足。維生素B12對人體健康十分重要，有利於神經細胞及血球健康，也能幫助生成DNA。

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