糖尿病吃米飯血糖會飆升？改吃麵食可以嗎？

很多糖友都會覺得血糖升高是因為吃飯、吃米飯所造成的，其實血糖控制不好有幾個因素，有可能就是你的這個胰臟的功能退化了，或是胰島素造成抗性，那當然你有可能吃的食物吃錯了，或者是吃的攝取量攝取過多了，所以其實我覺得糖友要把血糖控制好，你必須要知道哪些食物是含醣食物。

以全榖雜糧類來說，穀類、雜糧、糙米、五穀、根莖類澱粉、紅豆、綠豆、蓮藕、栗子、全麥製品…，這些其實都會去影響到血糖，再來就是水果類跟乳品類，主要是這三大類別會去影響到血糖。


那再來就是很多人不吃米飯、改吃麵食，但是吃麵食就易忽略均衡度，建議糖友吃飯比吃麵好，而且麵粉容易吸收、讓血糖飆高。如果是含有勾芡的羹麵、蚵仔麵線，血糖更是很容易爆表，所以不要想說不吃米飯，而改吃麵食、麵包、蛋糕這種含有精製澱粉，其實這些精製糖所烘焙製成的點心類，反而是會讓你的血糖失控的 。

★營養師建議飲食重點：
✔控制澱粉量　✔注重食物搭配均衡度　✔吃米飯要控制量+足量蔬菜、蛋白質

糖尿病飲食如何吃才能有效控醣？

★控醣祕訣1：吃纖維多、醣量少的食物
✔煮熟蔬菜半碗 = 1份
✔糖友每日建議吃3份蔬菜、平均在三餐
✔減少飯量、把白飯替換成糙米飯、五穀飯
✔水果1份=1顆拳頭…建議糖友水果1天不吃超過2份

★控醣祕訣2：蛋白質要吃夠
✔每餐蛋白質量 = 自己手掌掌心大小 = 2份蛋白質
✔黃豆、魚、雞蛋、白肉為主

★控醣祕訣3：好油堅果不可少
✔好油 = 橄欖油、芥花油、亞麻仁油要芝麻油、魚油
✔堅果每餐建議吃1個大姆指的指節大小即可

★控醣祕訣4：少鹽少調味
✔調味要清淡、避免過多加工製品
✔可用黑胡椒粒、迷迭香、洋蔥、大蒜、青蔥、九層塔來調味

★控醣祕訣5：飲食順序要注意
✔每餐先吃蔬菜(半碗到一碗) →蛋白質(1個掌心)→最後吃澱粉

糖尿病1日3餐食物怎麼搭才能穩醣？

糖尿病穩醣三餐這樣吃

★早餐：
●燕麥片 或 胚芽米7分滿或半碗
●豆腐炒蛋
●清炒地瓜葉 或 A菜至少半碗以上

午餐：
●蕎麥海鮮湯麵
●涼拌秋葵
●洋蔥炒雞胸肉

晚餐：
●五穀飯7分滿
●清蒸魚(手掌心大小)
●多樣食蔬(包含菇類)至少1碗

最後提醒，糖友其實是可以吃米飯的，建議飲食中可以這樣做：
✔選擇纖維豐富的主食澱粉
✔搭配足夠蔬菜、蛋白質
✔搭配好油脂、堅果
✔水果不要當正餐
✔搭配醫師的藥物處方
✔運動讓血糖更穩定

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