讀新聞能瘦身又美膚！中醫博士教你煲—栗子核桃香菇湯
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許多食材皆擁有豐富的維生素，吃了之後對於身體不只有單一好處，以真正的食物入菜，可以維持身體健康、補養精力，不同的食材加在一起燉煮，養生的功效更是加倍。中醫博士黃雪子設計了這道栗子核桃香菇湯，推薦給想要瘦身美膚的女性。
文／中醫博士 黃雪子 圖／《藥食同源》 編輯／陳淑芬
中醫博士黃雪子說，想要強固脾胃，得用「甘」，適當吃點甘甜的東西，如栗子、核桃等，可補養脾胃，補充人體的熱量，使人放鬆，解除身體疲勞。
栗子有「乾果之王」的美稱，是老年人理想的保健果品，栗子的碳水化合物較高，能供給熱能，幫助脂肪代謝，也是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；核桃中的維生素E幫助嫩實皮膚，抗氧化抗衰老；香菇有抗氧化、延緩衰老的功效，能促進新陳代謝，排除體內有毒廢物。
黃雪子博士的這道煲湯對婦女來說可瘦身美膚，對腸胃消化不良、用腦過度、腎氣不足、水腫的人也十分有助益。
★煲湯食材：
栗子…35克
核桃…35克
香菇…15朵
百合…10克
芡實…10克
★作法：
1. 所有食材用清水浸泡十分鐘，之後洗淨瀝乾備用。
2. 鍋中加水1200 毫升，將所有材料放入，大火煮滾後轉文火密蓋燜煲2至3小時，加入少許鹽調味即可飲用。
食材小知識
★栗子
味甘性溫。又稱：瑰栗、板栗、毛栗、瓦栗子樹、風栗、栗果。
栗子主要有三種功效：（1）益氣健脾（2）補腎強筋（3）活血止血。栗子有「乾果之王」的美稱，是老年人理想的保健果品，適量吃可以預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，也能預防骨質疏鬆。
西醫藥理發現：栗子含有核黃素，對口腔潰瘍有幫助；且栗子含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防止動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
||栗子禁忌：栗子「生極難化，熟易滯氣」，是故脾胃虛弱，消化不良者不宜多食；患有風濕病的人不宜食用，糖尿病的患者也要少食用。||
★核桃
味甘性溫。又稱：胡桃、羌桃。
核桃、扁桃、腰果、榛子，並列為「四大乾果」。
核桃還有兩個很特別的稱呼，一個叫「長壽果」，一個叫「益智果」，這是因為核桃中的磷脂，對腦神經具有很好的保健作用。核桃有五種主要功效：（1）健腦（2）健胃（3）補血（4）潤肺（5）養神。
西醫藥理發現：核桃含有抗氧化劑和「α- 亞麻酸」，可防止動脈硬化；核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，能促進葡萄糖再利用、膽固醇代謝、保護心血管，既能保健身體，又能抗衰老。
||核桃禁忌：一次不要吃太多，否則會影響消化。||
★香菇
味甘性平涼。又稱：冬菇、複蕈、香菌。
廣東人習慣叫冬菇。功效主要有二：（1）補氣益胃（2）托瘡排毒。香菇有抗氧化、延緩衰老的功效，尤其當中的多醣體，有防癌抗癌功效。
曬乾的香菇有種特殊的香味，若是太陽自然曬乾，會將香菇裡的麥角固醇轉化為維他命D，有助於鈣質吸收。不過現在多是火力烘烤，香味仍在，卻少了維他命D，最好是買新鮮香菇自己曬。
西醫藥理發現：香菇含有「胺基酸利得寧」，能促進降低膽固醇；更含有香菇多醣體和多種酵素，能防病抗癌。
||香菇禁忌：香菇是發物，脾胃寒濕氣滯者慎食。||
★百合
味甘性微寒。又稱：強瞿、番韭、山丹、倒仙。
百合具有清心安神的功效，能夠滋補潤肺。百合中的胺基酸、多醣體，也能促進和增強細胞的吞噬能力，提高免疫系統功能，有明顯的抗癌作用。
西醫藥理發現，百合富含黏液質、蛋白質及脂肪，能光亮皮膚；另含有多種生物鹼，能提高免疫系統。百合也是很好的營養滋補品，能有效治療失眠咳嗽。
||百合禁忌：風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。||
★芡實
味甘澀性平。又稱：雞頭米、烏頭、
中醫博士黃雪子教你煲湯
● 酸會傷脾胃，酸味的東西吃得過多，就會使肌肉角質變厚，也就是中醫說的「肉胝皺」、「揭唇」，不但皮膚皺紋出現，連嘴唇都乾裂外翻失去光澤。要「強固脾胃」，得用「甘」，適當吃點甘甜的東西，如栗子、核桃等，可補養脾胃，補充人體的熱量，使人放鬆，解除身體疲勞。
● 栗能補中助氣通腎，腎主大便，每日吃十餘顆栗子，久必強腎。吃栗子須細嚼，連液吞咽，不可吃過量，多食則氣滯難消，反而傷脾，脾胃虛寒，消化不良者忌多食。
● 《本草綱目》：「栗味甘性溫，入脾胃腎經。」栗子富含柔軟的膳食纖維，且糖成分低於米飯，連糖尿病患者也可以吃板栗，但一次吃幾顆也就夠了。如果是買外面的糖炒栗子，因過程加入了糖，糖尿病患者不宜吃。吃栗子一定要適量，一般來說六至十粒就夠了。有些人一吃就吃一大包，身體難消化又攝入過多的熱量。最好把栗子當成兩餐之間的零食，或當成煲湯的輔助食材。
● 《開寶本草》記載核桃：「食之令人肥健、潤肌、黑鬚髮。」核桃具有補氣養血、滋補強壯的功效，皮膚粗糙的人吃了有益細膩潤澤，主要是因為核桃中的亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑。當然，核桃對於治「腎虛腰痛」、「整腸治脾胃虛弱」也十分有幫助。
●芡實能利濕，也能閉氣，主要就是因為味甘且澀。芡實淡滲甘香，不傷於濕，質黏味澀，不傷乾燥，是脾腎之良藥，彌足珍貴。
●百合味甘，甘入脾。脾氣虛的人，適當吃點百合，可補益脾胃。
● 栗子的碳水化合物較高，能供給熱能，幫助脂肪代謝；核桃中的維生素E 幫助嫩實皮膚，抗氧化抗衰老；香菇促進新陳代謝，能排除體內有毒廢物。這道煲湯對婦女來說可瘦身美膚，對腸胃消化不良、用腦過度、腎氣不足、水腫的人也十分有助益。
圖文來源／本篇圖文摘自黃雪子博士《藥食同源：權威中醫師才知道的38道獨門湯方》一書，天下雜誌出版二部（里山）出版。
