讀新聞補冬吃錯愈補愈大洞？中醫師吳明珠：調基礎四神湯、當歸生薑羊肉湯輪著喝
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在冬至之後一直到過年這段時間最冷，許多人在吃驅寒的湯品，但常常有人因此拉肚子、吃到身體不舒服。名中醫吳明珠指出，如果在補冬期間身體已不太健康、體質不是很好，就不能吃補，會越補越大洞！在進補前，必須先清熱、袪濕，也就是先把血裡不好的東西清除。
著名中醫師吳明珠指出，因為人的自然生理需求，大家冬天喜歡往溫暖的地方走、吃好多滋補湯品、鍋類餐點。「但是我們實在需要先好好了解身體，看看自己的體質是什麼，才能知道該怎麼補。」她指出，如果在這補冬期間不太健康、體質不是很好，就不能吃補，會越補越大洞！
在冬至之後一直到過年這段時間最冷，許多人在吃驅寒的湯品，例如麻油雞、薑母鴨、麻辣鍋時，可能會加當歸、老薑、何首烏，並且以酒去竄12條經絡的氣，吃了之後雖然身體很溫暖，但常常有人因此拉肚子、身體不太舒服。
冬季進補，不僅需要了解自己的身體，在使用某些特別的藥材或湯方時，還是需要先讓醫師看看你能不能這樣吃。很多人在進補前，其實需要先清熱、袪濕，否則補冬食物一吃下去，例如喝十全大補湯這種藥膳，晚上立刻睡不著，還會口苦口乾，甚至皮膚出現搔癢等急性症狀。「站在醫師的立場，就必須先把他血裡不好的東西清除。」吳明珠醫師說，所謂『虛不受補』就是此種狀態。
但為何有時很難清除？吳明珠醫師進一步說明：「這都跟你的生活作息有關，或者隨著年齡老化、工作壓力大造成失調，讓你的肝心脾肺腎或某一個臟腑較為亢奮、不平衡，進而造成疾病，所以就要先去調它。」
因此講到冬季煲湯，尤其是含有中藥材的補湯，吳醫師提出兩道性質較為溫和的湯品，即使你不太確定體質為何，都還是可以暖暖地食用。
【第1帖】調整脾胃 四神湯
事實上不常吃補的人，或者像小孩子、體質不適合吃太重的人，建議以四神湯作為替代，一樣具有暖身的效果。
吳明珠醫師指出，四神湯很溫和，因為它對腸胃好，裡面包含蓮子、茯苓、芡實、淮山（亦即山藥），坊間時常加入薏仁，變成「五神湯」，再連同豬腸或豬肚一起下去燉。中醫講「以形補形」，如果腸胃不好就加點腸子，但如果不喜歡內臟，也可換成排骨。
所以進入秋冬的時候，建議大家先健脾袪濕，從脾胃開始調起，喝喝四神湯，等脾胃比較平和，調到四平八穩之後，再食用一些溫補的料理。
★食材：豬腸或豬肚1斤
★藥材：薏仁、蓮子各40克；茯苓、芡實、淮山各20克
★調味料：鹽1茶匙，依各人喜好酌量增減
★作法：前晚先把比較難燉的薏仁、芡實泡好，隔天再與水、食材一起放進電鍋裡蒸煮。芡實和蓮子先浸泡20分鐘、豬肚切成一口大小比較好食用、腸子則翻好洗乾淨，熬煮至少1小時，是看看食材是否夠軟即可盛湯享用。
★功效：袪濕、顧腸胃、健脾止瀉、改善免疫功能。
★宜忌：四神湯為平補藥膳，虛寒體質與燥熱體質都可以吃。
【第2帖】益氣補虛驅寒 當歸生薑羊肉湯
不過一樣食物吃久了總會膩，吳明珠醫師建議另一道當歸生薑羊肉湯，可以和四神湯搭配交互吃，例如這週喝過了四神湯，下週就可以換喝當歸生薑羊肉湯。這道湯品吳醫師自己也會吃，她選擇帶皮帶骨的羊肉，比較耐燉，燉出來的湯也比較不會濁濁油油的，又有膠原蛋白。
也可以外加一點枸杞酒，和其他藥膳比較起來藥味較少但卻很香。若不敢吃當歸，則可以換成黃耆，並加點紅棗。這道驅寒、補腎、養血、暖胃的湯品，對陽氣的恢復蠻有幫助的，吃下去整個身體都溫暖了起來。
★食材：羊肉1斤、生薑片6片
★藥材：當歸1~2片
★調味料：鹽1茶匙，依各人喜好酌量增減
★作法：羊肉洗淨並以清水汆燙後去油濁撈出，重新將羊肉放入鍋中，加入當歸、枸杞、薑片煮至熟爛。當歸可以最後放比較不會苦！
★功效：羊肉能益氣補虛、抵禦風寒、當歸養血、生薑驅寒。
★宜忌：這道湯品很適合虛寒體質的人，特別能改善虛寒型手腳冰冷狀況。但如果感冒、月經來、腹瀉、濕疹，或喉嚨痛這種發炎症狀就不能吃，其實這時所有藥材都不建議食用，盡量喝白開水或一般雞湯，早點休息。
▲中醫師吳明珠：「在進補前，必須先清熱、袪濕，也就是先把血裡不好的東西清除。」
