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想預防感冒、流感?3道增代謝、強免疫食譜大公開

發佈日期:2018/10/26

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想預防感冒、流感?3道增代謝、強免疫食譜大公開

秋天溫差大,早上還很炎熱,一到傍晚就開始轉涼,忽冷忽熱的天氣更易引發氣喘、流感等問題。想要預防流感、減緩季節變化帶來的身體不適,提升免疫力相當重要!除了透過運動來增加代謝、提升免疫,吃對食物也能夠幫助加強身體的防禦力,遠離流感威脅喔!

文/好食課營養師團隊

大家是否曾聽過喝洋蔥湯、喝雞湯等方式,有增強免疫的功能,但這些常被認為對免疫有幫助的食材、料理真的能夠提升免疫力嗎?營養師來為大家分析:

Q1:雞湯真的能夠提升免疫力嗎?
營養師:燉煮雞湯時,會有雞肉的胺基酸成分會流入湯中,胺基酸是組成蛋白質的成分,對於免疫系統的維持有幫助。但是雞湯若只喝湯而未吃肉,雞湯中的胺基酸量並不足夠,因此想要藉由雞湯提升免疫力,要記得不只喝湯,要連帶雞肉的營養一同攝取,蛋白質、胺基酸便能一同補充,對提升免疫力更有幫助。除此之外,若是雞湯中能搭配蔬果,還能補充抗氧化的營養素,幫助減少身體內的發炎反應,增加身體防禦能力。

Q2:洋蔥對預防感冒真的有效果嗎?
營養師:洋蔥含有維生素C、硫化素及硒,皆屬於能夠幫助減少發炎反應、清除自由基的營養素,同時對於活化免疫細胞也有幫助,加上洋蔥中含有維生素B群,維生素B群參與身體內大大小小的生理機轉,特別是針對身體對營養素的代謝,可以加速身體代謝。因此飲食中增加洋蔥,或者將洋蔥煮成洋蔥湯,能夠幫助調節免疫功能,並預防感冒。



Q3:熟吃、生吃?哪種方式吃蒜頭才能強免疫?
營養師:大蒜中有蒜素,是具有抗炎、抗氧化及殺菌等功效的成分,對於免疫系統的提升有幫助,但要注意大蒜素需要透過將大蒜拍碎、切碎,讓大蒜接觸到空氣,才能有效將大蒜素釋出。除此之外,不論是生吃還是熟吃,都有辦法攝取到大蒜素,但生吃大蒜對腸胃較刺激,若是腸胃較不好的人,選擇熟食較不容易產生不適。



營養師特製!3道強免疫食譜

以下是能協助提升免疫力的健康食譜,想遠離流感侵襲,快來強化自己的免疫力吧!
【食譜1】洋蔥香菇雞湯
營養標示:熱量313大卡、蛋白質30克、脂質17克、醣類10克
★材料:
香菇…100克
洋蔥…100克
雞腿肉…120克
油…一匙
鹽巴…少許

★作法:
1. 將香菇、洋蔥洗淨、切小塊。
2. 雞腿肉切小塊,用油稍微煎過後盛起。
3. 將洋蔥炒香,再放入香菇炒香,加入水煮滾。
4. 再將雞腿肉放入湯中小火燉煮即可。

【食譜2】蒜頭蛤蜊湯
營養標示:熱量195.8大卡、蛋白質15.7克、脂質11克、醣類8.5克
★材料:
高麗菜…150克
蒜頭…20克
蛤蜊…130克
油…一匙
米酒…少許
薑…少許
鹽巴…少許

★作法:
1. 將蒜頭去皮、高麗菜洗淨切小片,蛤蜊完成吐沙。
2. 用油將蒜頭爆香,將薑炒過、加水。
3. 放入高麗菜燙熟,再放入蛤蜊及米酒,煮至蛤蜊開即完成。

【食譜3】蒜頭蝦
營養標示:熱量210大卡、蛋白質21克、脂質14克、醣類0克
★材料:
蝦子…120克
蒜頭…20克
油脂…一匙
米酒…少許
鹽巴…少許
白胡椒…少許

★作法:
1. 蝦子沖洗乾淨,用米酒稍微泡過。
2. 將蒜頭去皮切碎,用油爆香,再將蝦子放入炒熟。
3. 加入米酒、鹽巴、白胡椒調味即可。