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它是血管清道夫!降膽固醇、防便祕、燃脂功效一極棒

發佈日期:2019/01/02

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它是血管清道夫!降膽固醇、防便祕、燃脂功效一極棒

黑木耳被喻為血管清道夫,對降血脂、降膽固醇功效極佳,且因為富含膳食纖維,因此對預防便祕、增加飽足感、增進燃脂力有很好的功效,想瘦身成功、擁有健康的體態,一定要認識它喔!營養師也設計了黑木耳料理&黑木耳健康飲品食譜,趕快來看看吧!

黑乎乎的黑木耳屬於蔬菜之一,是飲食中重要的膳食纖維來源,因它淡雅的風味,常作為許多料理的配菜,柔軟又爽脆的口感,不論是燙熟作為爽口涼拌菜,還是與蔬菜一同炒熟,都相當美味!

黑木耳除了豐富的膳食纖維外,還含有礦物質及多醣體,其中的膳食纖維大多以水溶性膳食纖維為主,主要健康功效可分為:



4大黑木耳健康益處

1. 降低血中三酸甘油脂、膽固醇
黑木耳中的水溶性膳食纖維有利於穩定血脂、降低血脂,膳食纖維在消化的過程中,會與飲食中的油脂結合,將油脂與膳食纖維一同運送形成糞便後排出體外,減少身體對飲食中的油脂吸收,對降低血中三酸甘油脂的效果很好。膳食纖維在消化道中,也會和參與油脂消化的膽鹽、膽酸結合並排除體外,可降低血中膽固醇的含量,達到減少油脂吸收、穩定血脂的情況。

2. 預防便祕
膳食纖維能夠促使腸胃蠕動,並增加糞便體積、改善便祕的情況,還能促使腸道內代謝廢物順利排除。除此之外,膳食纖維還是提供腸道內益菌的能量來源,腸道內的細菌會被膳食纖維分解成短鏈脂肪酸,來提供益菌能量及營養,維持腸道的健康菌叢。

3. 增加飽足感
黑木耳中的膳食纖維以水溶性膳食纖維為主,水溶性膳食纖維會吸收水分,吸水後體積會增加,所佔的胃容量也會增加,加上膳食纖維不容易被消化的特性,因此富含膳食纖維食物在胃中的時間較長,可以延緩飢餓感的出現、增加飽足感。

4. 協助免疫細胞運作
黑木耳與香菇同樣屬於蕈類,含有多醣體的成分,多醣體能夠調節免疫,活化身體中的免疫運作,提升身體對抗病原菌的能力,還有抗發炎的效果。因此對於身體各處的慢性發炎有緩解的效果,能夠清除發炎因子,達到減緩、舒緩發炎反應的功能。




營養師特製!黑木耳料理

黑木耳的營養功效多,不僅能為料理增色增風味,更增加了豐富的營養,以下是為各位設計的3道健康黑木耳料理。

【食譜1】涼拌黑木耳雙菇
★營養標示:熱量126.9大卡、蛋白質4.4克、脂質5.4克、醣類17克、鈉445毫克

★材料:
黑木耳…100克
鴻喜菇…50克
雪白菇…50克
蔥花…少許
辣椒…少許
醬油…一匙
黑醋…半匙
麻油…半匙

★作法:
1. 黑木耳、鴻喜菇、雪白菇洗淨後,把黑木耳切條,鴻喜菇、雪白菇分小朵、辣椒切小塊。
2. 將蔬菜燙熟撈起,淋上醬油、黑醋及麻油,撒上辣椒及蔥花拌勻並冰入冰箱即可。

【食譜2】木耳豬肉絲
★營養標示:熱量274.5大卡、蛋白質22克、脂質16.2克、醣類10.1克、鈉522毫克

★材料:
黑木耳…50克
豬肉絲…100克
青椒…50克
醬油…少許
蠔油…少許
橄欖油…1匙

★作法:
1. 將黑木耳、青椒洗淨,切絲。
2. 用橄欖油將豬肉絲炒熟,放入黑木耳及青椒,並加入醬油、蠔油調味,拌炒勻即可。

【食譜3】桂圓紅棗木耳飲
★營養標示:熱量189大卡、蛋白質2.8克、脂質0.3克、醣類47.6克、鈉25毫克

★材料:
黑木耳…100克
桂圓…5顆
紅棗…5顆
黑糖…15克

★作法:
1. 將黑木耳洗淨,切小碎丁。
2. 將桂圓、紅棗去籽,與黑木耳一同泡水,並放入電鍋中蒸煮熟。
3. 最後用黑糖調味並放涼即可。


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