文‧圖／《攪動吧，人生！果汁機健康裸食聖經》

大家好，我叫泰絲，我是果汁機迷。

我總是很狂熱地和大家推薦果汁機，但可別嚇到了，我並不是在推銷機器，我強調的是一種健康的飲食習慣（你可能很快就會沉迷其中），果汁機真的是好處多多。

時間無法被包裝起來，但生活如此忙碌，我們只好將食物都變成瓶裝、罐裝、盒裝或真空包裝。即食食品能快速（但總是空虛地）填飽肚子，卻犧牲了更多飲食過程中的美好。

我們大可不必因為沒時間而犧牲健康、營養和美味，就使用能製作健康速食的果汁機吧！果汁機根本就是人類繼火和湯匙後所得到最美好的烹飪禮物。打汁讓飲食變得更方便，不分男女老少，人人都能在短時間內靠簡單的技術，做出營養豐富的美食。

別擔心，你還是能用到牙齒。這本書的確收錄不少飲料、果昔和湯，但絕不僅只是飲品或流質食物。我的食譜以果汁機為主，但並不侷限於果汁機。我喜歡以果汁機為靈感的料理─開胃菜、點心、沙拉、甜點，以及可以刀叉食用的簡單主菜。攪打而成的配料─淋醬、抹醬或調味醬，在這些菜色中扮演重要的角色。好吃的青醬或自製美乃滋，能讓一盤義大利麵或蒸青菜，從淡而無味變得風味十足。

我確實是超級狂熱的果汁機迷，但絕不是賣弄吹噓的江湖術士。我既不是美食家，也不是大廚或美食購物狂；只是個平凡的、熱愛食物的自學廚師。

【我不小心變成了果汁機女孩】

我十幾歲時，常常覺得昏昏欲睡，後來被診斷出感染人類皰疹病毒第四型（Epstein-Barr）。那時家裡餐餐吃慣一肉三菜，對乳糖和麩質過敏的我，在自然療法醫生的建議下，開始戒食麩質、乳製品和肉類，症狀果然迅速改善許多。我體認到食療的功效，也改變了飲食習慣，但坦白說，那時的我仍無法完全放下肉食，直到多年後，讀了麥可波倫（Michael Pollan）的書，令我大開眼界，啟蒙了我對食物和健康之間關係的興趣，於是修了營養學，並參加料理課增進烹飪技巧。

二十多歲時，朋友東尼介紹我長壽保健飲食法（macrobiotics），成為我持續探索飲食旅程重要的一部份。然而，嚴格執行這種飲食法之後，我感覺效果不如預期。

一直找不到最適合自己的飲食法則，讓我深感挫折。我堅信絕對有某種完美的全食物飲食法，能帶給我奇蹟式的「療癒」。身為完美主義者，不管多辛苦，我也一定要讓自己變得更健康！在這段出於自願及大多數自我摸索的健康長征中，我試過數不清的全食物飲食法，先是吃奶蛋素，後來改吃全素，接著又發現裸食的好處；我實行過人體生態學的抗念珠菌飲食、中國的陰陽理論、阿育吠陀（Ayurveda）醫學；我還嘗試過血型飲食理論、鹼性飲食計劃、打了超多杯的蔬果昔⋯⋯沒錯，我以前是那種每半年就會嘗試一種新飲食法的人。雖然這些飲食法都有其獨到之處，卻沒有一種能完全符合我。最後我接受了生物多樣性理論─沒有一種健康飲食法則能適用於所有人。從此，情況有了變化。

藉由直覺性實驗手法，我逐漸了解，比起墨守成規，彈性和變化對我來說才是健康的關鍵。現在，我截取各種健康飲食法的精華，打造出成功的「泰絲流增強免疫力飲食法」。這種飲食法因應溫度、壓力、情緒、身體活動量及特殊的健康問題而調整。我的飲食遵循時令，炎熱的日子大部份是生食；天氣變冷時就多吃點熟食，但全年必備鹼性蔬果昔、果汁及湯品。

我開始寫部落格，我發現果汁機能很啟發靈感，這個神奇的機器，不僅能夠做出美食，也能讓人輕鬆維持健康生活。對我來說，使用果汁機已不只是做菜方法，更是生活的頭號守則。

【完美的綜合配方】

我心目中飲食、運動、工作和娛樂的完美平衡，結合了不同的概念、風味和哲學。不遵循一定的規範，是我食譜配方最有趣也最成功的主因，值得和大家分享。

大量且種類豐富的葉菜、鹼性蔬菜、發芽的生堅果、種子和穀物，搭配每日一杯蔬果汁或果昔的飲食，對人人都有益。此外，每個人都有各自喜歡的休閒活動、帶給人成就感的工作、甜蜜的感情、和家人團聚的時光、飲食、運動等等。考量這些因素，我的食譜力求多變化與簡單。

有些主菜的確比較費時，但我通常會把菜色規劃成可調整的多個部份，讀者可以自行決定最終成品要花多少工夫。

我的食譜中有兩個常出現的關鍵句：「可省略」和「視個人口味斟酌調整」。不像烘焙等大多數烹飪方式，運用果汁機做菜的一大好處，就是幾乎不會遇到無法挽救的狀況，攪打、嚐味道、調整，再攪打、嚐味道、再調整，終究能夠調出最完美味道。了解自己及食客們的口味，就能讓原本可能是災難的料理變成令人讚不絕口的美食。

把餐盤當作空白的畫布，再把那些受歡迎的食材當成豐富的顏料，發揮你的創意。在這本書裡，你可以學到讓吃過的人直呼「一定有加奶油」的白花椰菜濃湯、偷偷混了蔬菜泥的蕃茄醬把披薩和義大利麵變成營養的親子美食、淋上醬汁風味層次十足的馬鈴薯沙拉、蘋果派果昔、讓巧克力迷招架不住的巧克力塔，還有像冰淇淋的羽衣甘藍果昔，連最討厭蔬果昔的人都會忍不住多喝一口。

我的食譜就是健康又有趣。把果汁機插上電，倒入你的個性食材，調出屬於自己的獨家配方吧！

。【果汁機健康裸食聖經】覆盆子檸檬奶昔蛋糕

。超人氣最受歡迎　無敵好吃的毛豆醬

。家常好滋味　香濃爽口馬鈴薯沙拉

。風靡全球的主菜——這世界不能沒有披薩