文‧圖／陳潮宗《365日日食材＆藥膳事典》

過敏、濕疹、粉刺和青春痘等皮膚疾病，都是體內太濕所引起的！平日多食用去濕食物，並養好脾胃，就可以改善容易擾人的皮膚問題。

【皮膚瘙癢】

除了季節交替的過敏性皮膚瘙癢，有時候也有不明原因的皮膚瘙癢，越抓越癢！中醫認為是肝氣鬱結，情志失調，平常可能有累積壓力的傾向，壓抑情緒的發洩，產生了肝風內動的情況，主要有皮膚瘙癢、頭痛、心神不寧等症狀。建議可吃清熱涼血的食物，化解肝經鬱熱，祛除體內遊走不定的風邪在體內引起的瘙癢。

★清肝涼拌茄子

皮膚瘙癢是肝風內動，引起皮膚遊走不定的瘙癢，就像風動無常。茄子可清熱涼血，祛風，芝麻可滋陰補腎。兩者可以緩解皮膚瘙癢的症狀。

材料
茄子300克、芝麻10克、醬油、白醋、白糖酌量。

步驟
1.將茄子洗乾淨。
2.鍋中倒入水，大火燒開後，放入茄子煮3分鐘，撈起，瀝乾，切成絲。
3.拌入芝麻與少量的醬油、醋、糖。
4.如果瘙癢明顯者，可加防風12克(用燙茄子的熱水350毫升泡水，5分鐘後喝)，加強祛風止癢的效果。

【粉刺】

比起青春痘可能形成膿皰，粉刺是較輕的毛孔堵塞初期症狀，粉刺好發於內分泌失調，皮膚油脂分泌過多，加上汗出與油脂形成污垢，堵住毛細孔，常見發病的部位在鼻翼，看得到細小的黑點狀濃頭，手指可擠壓出淡黃色或白色半透明狀的粉汁油脂，俗稱粉刺。建議食用清熱化濕的食物祛除內濕，還可幫助清潔皮膚。

★綠豆薏仁潔面湯

粉刺是皮膚的油脂分泌旺盛，毛細孔堵塞，加上飲食油膩，偏愛重口味或甜食就容易形成體內痰濕，加重粉刺的好發率。吃黃耆、茯苓、綠豆與薏苡仁可健脾理氣，清熱化濕，美白消炎，幫助體內排濕，緩解粉刺的症狀。

材料
黃耆10克、茯苓10克、大薏仁100克、綠豆150克、水800毫升。

步驟
1.薏仁和綠豆洗淨後，用清水浸泡2個小時。黃耆與茯苓泡30分鐘。
2.鍋中倒入水，大火燒開後，倒入浸泡好的黃耆、茯苓、薏仁和綠豆，蓋上鍋蓋，改成中火煮40分鐘即可。
3.如果粉刺多而色黃，可加白朮12克，加強健脾化濕的效果。

【體內去濕】

★四神湯

從古至今，四神湯是調理脾胃的名方，對於消化系統的症狀有緩解作用。豬小腸可補虛益氣，調理脾胃，茯苓健脾化濕，淮山藥滋養胃陰，健脾益胃，保護胃黏膜，芡實健脾、益腎固精，蓮子可補氣。中醫認為：脾胃為後天之本。調理好脾胃功能是健康的基礎。

材料
豬小腸300克、茯苓12克、淮山藥20克、芡實20克、蓮子30克、水800毫升。

步驟
1.豬小腸洗乾淨，用熱水川燙，切小段。
2.茯苓、淮山藥、芡實、蓮子泡水30分鐘。
3.豬小腸、茯苓、淮山藥、芡實與蓮子燉40分鐘，酌量放入鹽與少量米酒。

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