軒軒的媽媽很困擾的來找營養師談，她說孩子常常吃飯都要花非常長的時間，很多食物不喜歡吃，筷子在碗中東挑西揀像是在找金子，一餐吃下來都要一個小時以上，讓家人很傷腦筋。尤其是阿公、阿嬤，擔心孫子長不好，一直忙進忙出綵衣娛孫，希望孩子能好好吃飯、快快長大。你們家也有這樣的小孩嗎？

★為什麼孩子會挑食？
鼓勵孩子吃健康均衡的飲食，對家長來說可能非常具有挑戰性，因為孩子們在幼兒時期經常會經歷各種階段，他們會挑剔並拒絕新的食物，特別是蔬菜。孩子對他們不會吃的東西會煩躁與挑剔，可能看到食物就會推開、緊閉雙唇或者轉過頭，嘗試餵食時，吃進去有時會吐出來或者發脾氣、表現想睡覺。但這些狀況也不一定是不想吃，有可能是有其他事讓他分心，或身體不舒服包括發燒、腸胃、牙齒等現象。
幼年時期若長期或者過度偏食，會影響到青春期和成年期的健康與飲食，有這種現象的孩子雖然還是能順利長大成人，但飲食習慣、健康狀況會和不挑食的孩子有所不同。

★孩子挑食？大人先想想自己是否有以下問題：
身為家長，對孩子有許多責任與壓力，總是期望孩子能乖乖快點把飯吃完，有吃就有營養，就會維持健康，不過在談到孩子偏食前，可能需要先靜下來自己想一想：

•是否為了想做的事而催趕孩子吃飯？有些家長覺得孩子吃飯太慢，而親自自己餵食，餵食速度過快或者孩子不吃，就為了要節省時間而順從孩子。試著放下手邊的事，坐下來跟他們一起好好吃飯吧！

•沒有花時間在準備餐食？現在雙薪家庭非常多，餐食準備多以外食為主，外食的調味上都屬過重油、鹹、質地硬，不見得孩子會喜歡。

•買自認為好吃、營養的食物？父母常認為某些食物有很多營養，而強迫性餵食孩子，其實有些營養的食物或許味道奇特，但因為孩子之前都沒有吃過，這樣孩子的接受度通常都比較低，需要花點時間適應。

英國研究：3大祕訣可改善挑食問題

2015年英國（ Aston and Loughborough Universities）一項研究說明，可以透過以下3個簡單步驟來消除孩子挑剔的飲食習慣。

用餐時使用這3種方式：
1. 重覆（Repetition）
2. 角色建立（Role Modelling）
3. 獎勵（Rewards)

多次將食物顯現在孩子面前（重覆），食用前也跟他們說食物的美味口感（角色建立），並嘗試鼓勵讓他們動嘴吃（獎勵），以幫助積極改變孩子對食物的態度。

底下將這3大祕訣，運用在日常生活中，家長可以參考這樣的方式，改善小孩挑食的問題：

父母這樣做…小孩不挑食！

1. 做個好榜樣
試著坐下來與家人一起吃飯，關掉電視、放下玩具、書籍和電子產品，這樣孩子就可以專注於手頭的任務。父母成為孩子的食物榜樣，孩童會透過觀察他人的飲食行為了解食物和食物偏好，當周圍的人也在吃食物時，幼兒更容易接受新食物，所以上學或群體生活，孩子比較不會挑食。

2. 新食物從小量開始，不斷嘗試
給孩子食物時，可能因為食物份量太多、太大，使他們拒絕食物。新的食物可以先給予較小部分，與其他熟悉的食物一起使用，則隨後進餐再緩慢增加新食物的量，直到達到正常份量。父母也可與孩子談論盤子上不同食物的口味、質地。

研究發現，兒童在接受新食物之前，可能需要多達15次的嘗試機會，所以即使孩子一再拒絕某種食物，父母也不應該放棄。提供少量的食物以及他們已經喜歡的食物，反覆讓孩子接觸新食物，而在給予新食物時，若孩子拒絕嘗試，也千萬不要強迫他。

3. 讓用餐時間充滿樂趣
吃飯時創造一個有趣和無壓力的環境是不挑食的關鍵，若孩子們感覺到空氣中有緊張感，會導致他們拒絕新食物。孩子吃完食物或品嚐新食物時，可能需要比預期更長的時間，鼓勵支持會讓他們感覺更舒服。

4. 關心孩子的口味和質地偏好
了解孩子喜歡什麼類型的食物，才能讓他們較容易接受，例如孩子喜歡輕脆的食物，脆餅乾、小黃瓜或蘋果等，或許代表他們偏向於喜歡生菜類食物的質地而不是軟爛的熟蔬菜。

5. 讓孩子參與飲食計劃和烹調
增加孩子對食物的興趣，讓他們參與食物的種植過程、烹飪，購物和選擇菜單。例如父母可以讓孩子認識食物的生長、購買他們想吃的新鮮食物、清洗準備食材等。研究發現，有參與膳食準備的兒童，可以增加食物認知與正面感，相對地飲食和蔬菜攝入量會高於沒有參與的孩童。

6. 排除食物不耐問題
如果孩童有挑食問題，最好還是需排除他是否有食物不耐受和過敏的問題，明顯的症狀，包括如皮疹、瘙癢、面部或喉嚨腫脹、腸胃不適等。父母可以經由飲食日記中，記下孩子拒絕、避開吃的食物與引發身體的不適狀況，進一步與醫師、營養師討論。

最後，提醒父母在面對孩子的偏食時，不要把進餐時間變成是一場具角力的權力戲碼（誰該聽誰的），與孩子間不要有過多的情緒與語言，否則引發飲食與情緒勒索，會影響到未來的飲食觀、習慣甚至親子關係。不如花點時間與用心，讓吃飯成為家庭中最美好的時間！

營養師特製！糙米腰果奶

日前，于美人在衛視《請問你是哪裡人》節目，分享女兒4個月大就開始厭奶，帶著她看遍所有醫生，後來因為「糙米腰果奶」解救了女兒與其他朋友小孩的厭奶問題。

今天我們來示範這道菜單，糙米腰果奶可以一次打起來後放入容器冷藏，分多次飲用。適合六個月大嬰幼兒（排除腰果過敏問題）、幼兒、青少年、一般成人、銀髮族、管灌病人等日常補充飲品。

【食譜：糙米腰果奶】
熱量589大卡、蛋白質16公克、脂肪5公克、碳水化合物120公克
★材料：
糙米…一杯
生腰果…五顆
水…1500～2000c.c.

★作法：
1. 糙米洗淨，靜置四小時，加入生腰果、水，放入鍋中煮燜熟。
2. 放入果汁機中攪打均勻即可。
3. 可放置鍋上再加熱一次，或直接飲用皆可。

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