氣炸鍋因為體積較小，所以適合製作小巧、易掌握烤溫的點心，例如餅乾、司康、馬芬、瑪德蓮都很適合，底下分享3道氣炸鍋烘焙食譜：

氣炸鍋烘焙1：香草維也納酥餅

維也納酥餅（Viennois）是一種用擠花袋擠出形狀之後再拿去烤的餅乾，最早是在奧地利維亞納發明，因此以「維也納」命名， 也有人稱它為「威納餅（Wieners）」。由於麵團裡面只會加入蛋白，所以吃起來會比使用全蛋的餅乾更脆。

●氣炸鍋（Air fryer）150℃／15分鐘→翻面→10分鐘

★材料：
無鹽奶油…70g
糖粉…33g
蛋白…12g
低筋麵粉…73g
玉米澱粉…10g
香草莢…1/2個
鹽巴…1撮

★準備工作：
‧將所有食材拿出來放在室溫下退冰。
‧低筋麵粉與玉米澱粉一起秤重、篩過備用。
‧香草莢直切開後，用刀背把裡面的香草籽刮出來。

★作法：
1. 將放在室溫下退冰的無鹽奶油，用打蛋器攪散。
2. 在步驟1的調理盆中加入糖粉、鹽巴、香草籽，用打蛋器打成軟軟的奶油狀。
3. 將常溫的蛋白分兩次倒入步驟2的調理盆中，並以打蛋器均勻攪拌。
4. 將篩好的低筋麵粉與玉米澱粉倒入步驟3的調理盆中，刮刀由前往後，以垂直方向輕輕地把所有食材攪拌均勻。
5. 將步驟4的麵糊裝入擠花袋中，使用八角星形狀的花嘴，在烘焙紙上將麵糊擠出自己想要的形狀。
6. 將烤盤放入預熱好的氣炸鍋中，以150℃烤15分鐘，拉開氣炸鍋，翻面再烤10分鐘。
TIPS. 正反兩面都要烤出顏色才算熟透，烤的時間會依麵糊的大小而改變，建議一邊確認麵糊的狀態、一邊調整時間。

★NOTE：
‧如果一次放太多麵糊到擠花袋裡面，手可能會需要出比較多力，較難擠出漂亮的形狀。建議將麵糊分成三次處理，把擠花袋裡的麵糊都擠完後，再裝新的麵糊，做出來的餅乾形狀會比較漂亮。
‧烤好的餅乾完全放涼後，放入密封容器中並放入防潮包，然後放在室溫下陰涼處保存，在室溫下約存放一個星期，如果想要再放久一點就需要改用冷凍。

氣炸鍋烘焙2：巧克力榛果義式脆餅

最原始的義式脆餅製作並不添加油或奶油，吃起來比較香脆。但這個食譜使用無鹽奶油製作，義式脆餅口感變得更輕、更易咬碎，濃郁的巧克力香搭配香醇榛果，非常適合下午茶享用。

●氣炸鍋（Air fryer）：180℃ / 15分鐘→翻面→15分鐘、160℃ / 10分鐘→翻面→10分鐘

★材料：
低筋麵粉…100g
可可粉…12g
砂糖…80g
雞蛋…43g
無鹽奶油…50g
鹽巴…1g
發粉…2g
榛果…50g
巧克力片…50g

★準備工作：
‧把所有食材拿到常溫下退冰。
‧榛果先用氣炸鍋以170℃炸10分鐘後放涼。
‧低筋麵粉、可可粉、發粉一起秤重、篩過備用。

★作法：
1. 用打蛋器把室溫下軟化的無鹽奶油打散。
2. 在步驟1的奶油中加入砂糖、鹽巴，以打蛋器完全拌勻。
3. 將雞蛋分2～3次倒入步驟2的調理盆中，以打蛋器充分攪拌，直至蛋和無鹽奶油充分融合。
TIPS.　因為蛋比無鹽奶油多，所以可能難以完全融合，下個步驟就會加入麵粉，吸收掉多餘水分。
4. 將篩好的低筋麵粉、可可粉與發粉倒入調理盆中，刮刀由前往後，以垂直方向輕輕攪拌至完全看不見粉末顆粒為止。
5. 在步驟4的調理盆中加入榛果與巧克力片，以刮刀輕輕攪拌至榛果與巧克力片完全與麵團融合為止。
6. 將麵團整成長方形，放在烘焙紙上，用手壓成扁平狀。
7. 將烤盤放入預熱好的氣炸鍋中，以180℃烤15分鐘，拉出氣炸鍋，翻面再烤15分鐘。
8. 拉出氣炸鍋，取出烤盤將麵團放涼，使用麵包刀，將整塊麵團以每1公分寬度切開成數小塊。
9. 把步驟8切好的數小塊麵團放入預熱好的氣炸鍋中，以160℃烤10分鐘，拉出氣炸鍋，翻面再烤10分鐘。
★NOTE：
‧手上沾點油，整麵團比較不黏手。
‧義式脆餅烤好後要放10～15分鐘，趁著微溫時切片比較不會碎掉。
‧義式脆餅含水量低，除非是潮濕的季節，否則一般都能保存在密封容器裡很久。烤好的餅乾完全放涼後，放入密封容器中並放入防潮包，然後放在室溫下陰涼處保存，在室溫下約存放10天，如果想要再放久一點，就需要改用冷凍。

氣炸鍋烘焙3：鮮奶油馬芬

這是轉眼間就能完成的基本款鮮奶油馬芬，軟硬適中又不會太乾，光吃一個就會感到很滿足，若以真正的香草莢取代香草油或香草精調味，可以烘焙出令人更愉悅舒適的香草香味。

●氣炸鍋（Air fryer） 150℃／15分鐘→蓋上烘焙紙→15分鐘

★材料：
雞蛋…71g
砂糖…77g
蜂蜜…13g
低筋麵粉…110g
發粉…3g
鮮奶油…104g
香草精…3g
鹽巴…1撮

★準備工作：
‧所有材料事先放至常溫下退冰。
‧先在拋棄式的馬芬模具中鋪一張紙馬芬杯準備好。
TIPS. 直徑5.5公分的拋棄式馬芬模具，可以上網搜尋「鋁箔馬芬杯」，紙馬芬杯可以搜尋「芬蘭馬芬杯」。
‧將低筋麵粉、砂糖、發粉、鹽巴先過篩備用。

★作法：
1. 取一調理盆，加入所有液體食材（雞蛋、鮮奶油、蜂蜜、香草精），攪拌均勻。
2. 將篩過的低筋麵粉、砂糖、發粉和鹽巴，倒入步驟1的調理盆中，慢慢地攪拌。
TIPS. 請將麵糊攪拌至完全看不到粉末為止，注意不要攪拌過頭，以免產生太多麩質，烤出來的馬芬太硬。
3. 步驟2的麵糊慢慢倒入馬芬模，盛裝至約八分滿。
4. 將裝好麵糊的馬芬杯放入預熱好的氣炸鍋中，用150℃烤30分鐘。
TIPS. 為避免馬芬表面烘烤的顏色太深，先烤15分鐘，拉出氣炸鍋，蓋烘焙紙後，再烤15分鐘。

★NOTE：
‧等到馬芬完全冷卻後再密封，存放在室溫下陰涼處，約可存放4～5天，如果想放久一點，也可以放入冰箱冷凍保存。

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