「睡眠與肥胖」的關係，主要受到我們大腦分泌荷爾蒙的影響。研究發現，當我們沒睡好的時候，促進食慾的荷爾蒙飢餓素（Ghrelin）會增加，而抑制食慾的荷爾蒙瘦素（Leptin）則會減少。

★關於「食慾」的說明：
在我們大腦下視丘的地方有個食慾中樞，它是由主導空腹感的「攝食中樞」，以及「飽食中樞」所組成。在攝食中樞的驅動下，「想要吃更多！」促進食慾的荷爾蒙飢餓素（Ghrelin）會大量分泌，而在飽食中樞的驅動下，則變成「已經吃飽了！」抑制食慾的荷爾蒙－「瘦素」大量分泌。

研究：睡眠不足容易變胖、食慾多25%！

史丹福大學的一項研究，拿睡眠時間8小時的群組和5小時的群組做比較，發現睡眠時間5小時的群組，促進食慾荷爾蒙的分泌多出了14.9%，而抑制食慾荷爾蒙的分泌卻少了15.5%。換句話說，睡眠時間不夠，很自然地會讓人興起「想吃」的慾望。好不容易開始減肥了，卻因為沒睡好，意志力輸給荷爾蒙而破功，這不是得不償失嗎？

更有研究指出，睡眠不足的狀態，將導致「你的食慾比睡眠充足時多出25%」，只是因為沒睡飽，身體就會不停地要求你「餵它」，這實在太可怕了！食慾增加25%換算成卡路里，雖然因人而異，但大約就是每人每天會多攝取350～500大卡的熱量。因為睡不夠，害你每天多吃了兩碗飯（約500大卡）！

決定晚上是否能睡好覺的關鍵是「早餐」！

有許多人因為「早上沒有食慾」或是「早上沒有時間吃早餐」等等的理由就將早餐省略，但其實身體在睡眠過程中所耗用的能量比想像中還要多。睡覺的時候腦部或是內臟依然在持續活動，所以到了早上身體已經是快要「油料耗盡」的狀態，能量都不夠了卻還要上班、做家事、帶小孩，當然會使不上力。

此外，吃早餐與「晚上睡好覺」有著直接的關係，想要白天能夠全力活動、晚上擁有優質睡眠，每天的早餐一定要吃！

★吃早餐的最佳時間是？
早餐要在起床後的一個小時內吃，起床後的一個小時內吃早餐可以讓身體變得清醒，並調整生理時鐘，將身體狀態切換成為全力活動的模式。對於「早上肚子不餓，所以省略不吃」的人，我建議可以在前一天晚上先準備好想吃的食物，以便能在早餐時間好好享用。一旦養成了吃早餐的習慣，身體就會牢牢記住正確的時間，變成每天固定的節奏，這樣身體和精神的狀態自然就會變得越來越好。

就像一般所謂的生理時鐘和進食時鐘那樣，我們的身體裡存在著一種計時機制。細胞各別擁有所謂的「時間基因」，它們牢牢地守著固定的節奏，總是在一定的時間醒來，在一定的時間感覺飢餓，可是這個時間基因非常地精密，一旦生活習慣不正常，時間基因也會容易產生錯亂，紊亂的生理時鐘日積月累下來就會影響健康，也是造成老化的原因。一天三餐規律正常，每天的用餐時間儘量在同一個時間，不要相差一小時以上，對提高時間基因的精準度來說相當重要。

★早餐吃什麼好呢？
那麼具體而言，早餐要攝取什麼食物才能讓一天活力滿滿，讓晚上可以睡個好覺呢？早餐的重點就是攝取「蛋白質」。蛋白質中含有色胺酸（Tryptophan），這個物質是血清素的原料，血清素會轉化成為可以自然促進睡眠的褪黑激素。

含有色胺酸的蛋白質在乳製品、蛋類、大豆製品、紅肉魚等海鮮、肉類、酪梨、香蕉以及堅果類等食材中的含量非常豐富。如果能均衡地攝取最是理想，然而若是有「一早忙得要命，哪有時間好好地做早餐」的想法也是無可厚非的事。這種時候我建議可以準備用一只透明塑膠袋就能搞定又很美味的「手搾果汁」，既不必用火加熱，也無須準備榨汁機之類的器具，只要將食材切成一口大小放入袋中，大約花你一分鐘，再用手搓揉搓揉，美味可口、豐富營養的新鮮果汁就可完成。

血清素的合成不單單僅靠「色胺酸」，還有「維生素B6」和「碳水化合物」兩種不可或缺的成份，所以我推薦同時含有這三種成份的香蕉做為主要的食材，大家不妨依個人喜好或均衡考量，試著調配屬於自己的原創飲料。
★適合做手榨果汁的食材：豆漿／優格／優酪乳+香蕉／草莓／奇異果／酪梨／檸檬（榨汁）…等等

比方說「一根香蕉 ＋ 三顆草莓」或是「一根香蕉 ＋ 一顆奇異果 ＋ 半顆酪梨 ＋ 少許檸檬汁」等等的組合，依個人喜好將食材放入袋內，倒入適量的豆漿或優酪乳，用手搓揉一番，再倒入玻璃杯中即可完成，把深受女性朋友喜愛的美容成份全都裝進早晨這一杯美味的果汁裡，不僅讓你白天有活力、晚上也能睡好覺喔！

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