當食物由口腔進食之後，通過食道來到胃部，正常情況下，胃酸會分泌用來混和食糰以及初步分解蛋白質，胃酸中含有胃消化液以及PH值似鹽酸的胃酸，具有抗菌的效果，但當吃到不適當的食物或是不好消化的食物時，會去增加胃酸大量分泌，往噴門食道的方向噴去，鹽酸般的胃酸就容易去灼傷食道的黏膜，長期下來，很容易有潰瘍的問題，甚至是增加罹患食道癌的風險。

以下這些食物很容易造成胃食道逆流的發生，或是加重其症狀：
1. 刺激性食物：像是辣椒、黑胡椒、生大蒜等，這些辛香料會對胃黏膜造成刺激，所以若胃部較弱的人避免攝取到添加這些辛香料的食物，像是麻辣火鍋等，會讓你胃食道逆流症狀更加重。
2. 咖啡因飲品：含有咖啡因的飲品像是咖啡、濃茶等，咖啡因會去刺激胃酸大量分泌，有些人甚至是吃巧克力(含有咖啡因)就會胃食道逆流了。
3.油炸食品、高脂飲食：過多的油脂會讓胃排空變慢，食物在胃中停留太久又不好消化，使得胃酸一直過度分泌，會加重胃食道逆流的症狀。
4.含糖食品/飲料：像是糖果、蛋糕、麵包、汽水等，都會去刺激胃酸大量分泌，所以下午茶的咖啡配蛋糕，就是最典型造成胃酸過度分泌的組合。
5.過甜/太酸的水果：過甜的水果像是鳳梨、葡萄、芒果等，會使得胃酸大量分泌，加上鳳梨的纖維較粗，有胃食道逆流的人吃了之後會更加不舒服。另外，吃起來偏酸的水果像是檸檬、番茄等，也會較刺激胃黏膜而感到不舒服。
6.不好消化的食物：糯米製品像是油飯、中式糯米飯糰、湯圓、麻糬、年糕等，由於糯米的澱粉結構為支鏈澱粉不好消化，再加上大多糯米製品而甜食，所以會使得胃酸大量分泌，加重胃食道逆流的症狀。
7.全脂牛奶：牛奶的乳脂肪不好消化，全脂乳的乳脂肪含量也較高，所以在胃中也會去刺激胃酸大量分泌。
8.薄荷：薄荷相關的食品，像是薄荷茶、薄荷巧克力等，因為薄荷會使得食道括約肌放鬆而無法關緊，使得胃酸往食道方向逆流，更凸顯出火燒心的感覺。
9.酒精飲料：像是各式酒類，酒精會去刺激胃黏膜，喝酒不僅傷肝也傷胃。
10.湯水類食物：像是湯泡飯或是粥品，液體和固體食物同時吃，很容易將空氣混和吃下肚，讓胃部消化不良，也會加重胃食道逆流的症狀。

另外，各種壓力會讓人的交感神經過度緊繃，胃酸大量分泌，但副交感神經卻無法使腸胃功能正常運作，如此一來若剛好又吃到一些不好消化或是甜食、刺激性的食物的話，或是吃太飽腹壓太大，很容易就會讓胃食道逆流發作。因此適時的緩解壓力及宣洩情緒，讓心情有個出口，反而有助於胃食道逆流的改善。

★這些人容易罹患胃食道逆流：
1. 三餐不定時不定量：大小餐食，讓胃酸一下分泌很多一下分泌不足，加重胃部負擔。
2. 時常飲酒
3. 時常吃「吃到飽」的人
4. 懷孕後期的婦女：因為肚子的胎兒快速長大，而往上擠壓到胃部而容易造成逆流。
5. 壓力大的人

5招改善胃食道逆流

1.三餐定時定量：避免大小餐，以及每餐大約七分飽就好。
2.採取溫和飲食：盡量選擇上述無刺激性的食物，質地方面以較柔軟且膳食纖維不會太粗的食物為宜。
3.乾溼分離：固體食物和液體食物分開食用，像是避免湯泡飯之類的食物，可以減少食物在胃部消化不良的情況。
4.避免吃飽馬上躺下。
5.適時緩解及釋放壓力，有助於穩定胃酸分泌。

▲林俐岑營養師

【現任】
台北市、新北市營養師公會 居家長照營養師
新北市聯安醫療體系 糖尿病衛教師暨減重營養師
耕莘護專 兼任講師
癌症關懷基金會 校園講師
新嬰悅產後護理之家 營養顧問及講師
永齡健康基金會 營養食安專欄作者

【經歷】
韶安生技公司 糖尿病衛教師&保健食品產品開發
台灣大塚製藥股份有限公司 營養品部門產品副理
北一女中團體膳食營養師
新北市食品藥物安全講座種子講師
著作：《減醣烘焙》
★FB粉絲專頁：
林俐岑營養師的小天地

。腸胃發炎…讓便祕、腹脹、胃食道逆流找上你！營養博士：抗炎飲食這樣吃

。嘴巴有苦味、有口臭、常夜咳？小心胃食道逆流找上你了！

。大吃大喝小心「胃食道逆流」！營養師推7道護胃家常菜