文‧圖／按順序《真食手作，Vicky的無添加日常廚房》、《下班後的宵夜食堂》、《養孕》

【自製無添加醬料】蕃茄牛肉湯

這道菜色除了醬油、香油等調味料之外，無添加物番茄醬也是重點，如果找不到無添加物的番茄醬，可以自行製作。

材料（5人分）
•牛腩⋯600g　　•番茄⋯6 顆
•洋蔥⋯1 顆　　•紅蘿蔔⋯2 條
•蔥段⋯100g　　•薑片⋯50g
•大蒜⋯5 顆　　•橄欖油⋯2 大匙

•番茄醬⋯50ml　•冰糖⋯100g
•醬油⋯100ml　 •米酒⋯10ml
•香油⋯少許　　•鹽⋯少許
•高湯⋯500ml　 •水⋯500ml

1. 紅蘿蔔、洋蔥去皮，切塊；將A混和；番茄洗淨後用刀在底部切十字，取一鍋煮水，汆燙番茄後去皮，切塊。
2. 取一鍋熱油， 將牛腩煎過，取出。放入蔥、薑、蒜、洋蔥炒過，再放入牛腩、番茄、紅蘿蔔微炒。
3. 加入A慢火熬煮約1.5-2小時，直到牛腩變軟即完成。
（番茄放越多，味道越鮮美）

★自製【番茄醬】
番茄醬是家家必備的醬料，這道番茄醬食譜加了肉桂，成品較接近美式風味。

材料（220ml）
番茄⋯3 顆、洋蔥⋯1/4 顆、大蒜⋯2 顆、肉桂⋯少許、蜂蜜⋯2大匙、蘋果醋⋯1大匙、油⋯1 大匙、鹽⋯2 小匙
◎西式燉煮，抹醬，沾醬使用。
◎冷藏保存5-7 天。

1 番茄洗淨，切1/4 塊，放入烤盤上，200 度烤約8 分鐘後，打成泥備用，洋蔥切丁，大蒜切片打成泥備用。
2 取一鍋熱油，放入洋蔥泥、大蒜泥拌炒，放入番茄混和，小火稍作收乾，放入蘋果醋，蜂蜜，肉桂和鹽調味即可裝罐。

【麥片排毒食譜】芹菜麥片湯

麥片的營養價值：食物纖維是米飯的1.7倍，鉀是2倍，內含的營養素有助於排便順暢，以及預防水腫，吃宵夜時，建議使用麥片當主食，代替米飯。此外，麥片富含鐵質、鈣質、維他命B1等，有助於減緩一整天累積下來的疲勞和壓力。

材料（1人份）
•白菜葉⋯2片（1cm方形）也可以使用高麗菜取代白菜
•芹菜莖⋯1/2支（切丁1cm）
•金針菇⋯1袋（100g）（長度1cm）
•洋葱1/4個（1cm方形）
•麥片⋯2大匙（約20g）
•日式高湯粉⋯1/2小匙
•水⋯2杯
•鹽、橄欖油、粗研磨黑胡椒⋯各少許

1. 鍋裡放入全部材料用中火一起燉煮10分鐘。
2. 加鹽調味，中火1分鐘。
3. 最後淋上橄欖油，撒上粗研磨黑胡椒即可。

【提氣、調理脾胃】補氣四神雞湯

可在湯品中加入芡實、山藥、茯苓、黨參、蓮子、白朮等健脾胃的藥材一同燉煮，促進元氣恢復。

材料
•茯苓10錢 　•山藥10錢
•芡實10錢 •蓮子10錢
•雞腿1支 •薑數片
•紅棗10顆 •當歸1片

1. 雞腿塊放滾水汆燙去除血水，撈起用冷水沖去雜質。
2 雞腿塊、藥材加入約1000ml的水大火煮滾後，蓋上鍋蓋留小縫，轉小火繼續燉煮約30分鐘，最後10分鐘放入當歸，煮熟後趁熱食用。（藥材可食用）

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